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[期刊论文] 作者：,
来源：烹调知识 年份：1998
牛国平,1965年出生,山西壶关县人。1981年初中毕业,由在河北邯郸宾馆工作的大叔把他送到东风剧团餐馆随烹坛前辈学厨,这一干就是十八年。Niu Guoping, born in 1965, Hugu...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：烹调知识 年份：2003
我,憨厚少言的男士牛国平是也。我的名字也许大家并不陌生,但我学厨与《烹调知识》的不了情却不一定知道。今天我就借《烹调知识》一角,与各位同行和读者聊一聊。 偶得...
[期刊论文] 作者：刘大跃,张得明,牛国平,王峰,周道启,周斌,江新米,姜峰,程,
来源：中国气功科学 年份：1994
医学观察报告徐州市医学科学研究所刘大跃，张得明，牛国平，王峰，周道启，周斌，江新米，姜峰，程水美，严述书我们对北京宇心辟谷养生研究中心在徐州举办的一期辟谷养生班的３０名自愿者进行了医...
[期刊论文] 作者：贾保义,
来源：四川烹饪 年份：2000
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[期刊论文] 作者：,
来源：四川烹饪 年份：2001
我,憨厚少言的男士牛国平是也.我的名字也许大家并不陌生,但我学厨的经历你们却不一定知道.今天我就借“厨师的故事”栏目,与各位同行和读者聊一聊....
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：烹调知识 年份：2006
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[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：食品与生活 年份：1995
凉拌菜是将可食的生料或晾凉后的熟料,加工成丁、丝、片、条、块等形状,再与各种味汁拌和而成,具有清香鲜醇,味透肌里,脆嫩爽口,少汁不腻的特点。制作凉拌菜,关键在于调...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：家庭医学 年份：1996
痛经,是妇女正值经期或行经前后,周期性出现小腹疼痛或痛引腰骶,甚至剧痛至昏厥者,也称行经腹痛。其发病多因肝郁气滞、寒湿凝聚、热邪郁结、气血亏虚所致。 一、肝郁气...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：江苏调味副食品 年份：2008
为了增加腌菜的花色品种,满足广大消费者不同层次和不同口味的需求,介绍了腌糟辣椒、腌莴苣、腌菜花和腌香椿等4种佐餐小菜的制作配方,并详细介绍了原料的选择要求、腌制方法...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：江苏调味副食品 年份：2008
为增加酱品的种类,满足不同消费者的需求,用孜然、番茄、花生和时鲜蔬菜等为主要原料或调料,制作了孜然肉酱、蒜蓉番茄酱、花生麻辣酱、时蔬沙司酱和辣味排骨酱等5种不同风味...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：江苏调味副食品 年份：2007
为增加川菜体调味料的品种,丰富川菜的口味,以豆瓣酱为主要原料,添加其它调味料复制成乳香豆瓣汁、醪糟豆瓣酱、海鲜红烧酱、麻辣香鼓酱和五味豆瓣汁等五种风味各异的豆瓣酱(...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：1998
滑炒方法:将经过上浆的小型原料,先投入温油锅中滑散至熟呈洁白色时,倒入漏勺内沥油,再用少量油在旺火上急速翻炒,最后以对入味汁或勾水粉芡成菜的方法,称为“滑炒”。...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：中医临床研究 年份：2015
目的:观察针灸配合中药熏蒸治疗类风湿性关节炎的临床效果。方法:将我院2013年4月—2015年3月收治的类风湿性关节炎患者110例随机分观察组和对照组,每组55例。对照组采取中药...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：江苏调味副食品 年份：2006
介绍5种不同风味的麻酱汁。三臭麻酱汁是用臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗和芝麻酱混合调制而成,成品具有味道奇香的特点。红汤麻酱汁是用浓缩大红袍火锅低料加鲜汤熬成红汤再加芝...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：家庭医学 年份：1998
宋代黄庭坚咏茯苓诗曰: 汤泛冰瓷一坐春,长松林下结灵根。吉祥老子亲拈出,个个教成百岁人。 茯苓是一种菌体,其药用在我国已有三千多年历史。《神农本草经》列为上品,谓...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：烹调知识 年份：2012
何谓卤菜?就是将经过初步加工的原料焯水或过油之后,放入配有多种调味品的卤汁中,用大火烧沸,再转小火卤制,使各种味渗透到原料内部的一种烹制凉菜的技法。卤菜的特点:...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2005
泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006
...
[学位论文] 作者：牛国平,,
来源： 年份：2008
随着社会的进步和城市人口的迅速增长,城市生活垃圾的产量不断增加,垃圾的成份随着物质、生活的丰富而日趋复杂,有害成份也日渐增多,垃圾问题已成为社会公害严重,影响着人们...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：烹调知识 年份：2007
二、干烧技法谈干烧的方法干烧,为川菜特有的一种烹调方法。它是将经过初步熟处理(出水、油炸、煎等)的原料,放入兑好味的汤汁中,旺火烧沸,再改中小火慢烧,直至烧到原料...
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