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[期刊论文] 作者:王雪锋, 李雯琴, 韩曜平, 刘晶晶,, 来源:食品工业科技 年份:2009
探讨了美味鱼片简便可行的加工工艺。通过对产品的感官评定和细菌总数的测定,确定美味鱼片的加工工艺参数:用10%的盐水溶液浸泡30min后去腥,置常温下调味,在35℃条件下烘至半...
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