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[期刊论文] 作者：邢路娟, 曹松敏, 郑锦晓, 周光宏, 张万刚,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
为探究干腌火腿中生物活性多肽的抗菌活性及其组成,选取产自中国云南省曲靖地区的宣威火腿为材料,通过缓冲液浸提的方法提取火腿中的多肽成分。以粗提多肽对单增李斯特菌和O1...
[期刊论文] 作者：吴燕燕, 曹松敏, 李来好, 杨贤庆, 林婉玲, 陈胜军,,
来源：食品科学 年份：2018
为探明传统高盐（traditional high-salted fish,HS）法与低盐乳酸菌（low-salted and lactic acid bacteriafermented fish,LS）法加工过程中鱼类组织蛋白酶与蛋白降解和滋味形成的...
[期刊论文] 作者：曹松敏, 吴燕燕, 李来好, 林婉玲, 陈胜军, 赵永强,,
来源：食品科学 年份：2017
为探明传统腌干鱼类加工过程脂肪降解氧化规律，本研究以蓝圆鲹为原料，采用传统腌干方法，测定传统腌干鱼加工过程（鲜鱼、腌制、浸泡脱盐、烘干、成品）5个加工阶段的内源性中性脂肪......
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