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[期刊论文] 作者：蔡琪琪, 周康熙, 刘志彬, 张晨, 张雯, 倪莉,,,
来源：中国食品学报 年份：2019
红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分至关重要。然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确。本研究采用PCR-DGGE与qPCR技术相结合的方法,对平湖红曲黄酒传...
[期刊论文] 作者：蔡琪琪,周康熙,刘志彬,张晨,张雯,倪莉,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：何冬萍, 周康熙, 朱晓萍, 夏云敏, 刘志彬, 张雯, 倪,
来源：中国食品学报 年份：2019
葛根淀粉除含淀粉外,还含有丰富的矿物质和黄酮类物质,具有良好的保健功能。红曲色素是红曲霉的次级代谢产物,具有诸多生理活性。若以葛根淀粉为基质发酵生产红曲色素,可将两...
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