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[期刊论文] 作者：周天硕,
来源：中国校园文学 年份：2004
“当你漫步在火星时,你会发现它已经是第二个地球了。那里鲜花盛开,绿树成荫,流水潺(chán)潺。如同进入了美丽的原始森林,简直是几十亿年前的地球再现……”听着我声情并茂...
[期刊论文] 作者：周天硕,孟彩云,郑云,李艳青,李鹤,韩齐,
来源：肉类研究 年份：2022
研究不同脂肪添加量（0%～30%）对发酵风干肠品质的影响，考察发酵0、3、6、9 d发酵风干肠的pH值、水分含量、硬度、咀嚼性、黏聚性、色差及感官品质。结果表明：随着发酵时间的延长，发酵风干肠的pH值呈现先降低后升高的趋势，水分含量逐渐降低，且pH值和水分含量随着脂肪添加......
[期刊论文] 作者：周天硕,赵家圆,孟彩云,李艳青,李鹤,韩齐,
来源：肉类研究 年份：2022
发酵肉制品营养丰富、风味独特，深受广大消费者的喜爱。肉制品在发酵过程中受组织内源酶和微生物共同作用会发生一系列复杂的生物化学变化，其中最重要的是蛋白质降解。蛋白质降解既可以增加肉制品风味物质的种类，又提高了蛋白质的消化率，提升了产品的营养价值，并且蛋......
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