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[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：粮油食品科技 年份：1997
小麦蛋白制造方法及其用途□吴正达１前言二百多年前的１７４５年，巴加里（Ｂａｃｈａｒｙ）就开始对蛋白质中具有独特粘弹性的小麦蛋白（面筋）进行分离，即在小麦粉里加水制作面团，放置后，进行水洗，从而制得面筋。...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：粮油食品科技 年份：1997
谈豆腐制品加工技术□吴正达１豆腐加工工序关于豆腐的加工工序，迄今已有多种介绍，仅以下列工艺流程示其大概。基本工序：２原料的选择２．１大豆的成分由于豆腐制作是对大豆蛋白质的加工利...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：粮食与饲料工业 年份：1998
母猪饲料几种维生素给与量安徽省粮科所（２３００３１）吴正达１前言以下谈谈几种维生素对近年改良母猪及其仔猪的效果。虽说有时增大给与量可提高有效性，但由于增大用量后会增加成本开支，因此只...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：四川粮油科技 年份：1996
食用油脂科学研究的进展安徽省粮科所（２３００３１）吴正达编译１．前言在论述食用油脂科学时，除原料、制油、精炼、加工、包装、防止污染等油脂制造和利用技术外，还须对油脂营养与医学的关系、分...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：粮食与饲料工业 年份：1997
欧洲饲料添加剂的使用现状安徽省粮食科研所（２３００３１）吴正达１前言６０年代初期，西欧各国已考虑到在饲料里使用抗菌素会增加细菌的药剂抗性，对人体也可能产生不良影响。英国并为此设置动物学家...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：四川粮油科技 年份：1996
食用油脂科学研究的进展（续）安徽省粮科所（２３００５１）吴正达编译（接上期）５脂质营养与健康近年来，脂质营养及其对健康的影响，议论较多，为此发表了大量研究报告。在餐食脂质与疾病关系上，人们最关心...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：四川粮油科技 年份：1996
减少肉用鸡饲养中的排泄物安徽省粮科所吴正达编译１饲料用酶近年来，采用来自微生物的酶，以增加饲料的消化率，提高饲料的利用率，已被广泛作为提高饲料价值的手段。据介绍，这种方法最...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：四川粮油科技 年份：1996
油脂煎炸持续性起泡与极性化合物及聚合物的关系四川省粮科所廖泳贤校译安徽省粮科所吴正达编译持续性起泡是因羰基和羟基等氧化油脂的生成而引起的。无类井等着眼于对氧化油...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：粮食与饲料工业 年份：1995
从饲料上消除猪对环境的污染安徽省粮科所（２３００３１）吴正达饲养１００头母猪，从仔猪到育成诸，大约可产生相当于５０００人的污染物质。目前环境污染已成为世界性的问题，“猪”是一个很大的污染源。猪的排...
[期刊论文] 作者：吴正达,
来源：粮食与饲料工业 年份：1996
饲料中添加硒的动向安徽省粮食科学研究所（２３００３１）吴正达１饲料中添加硒的发展过程硒在５０年代还被认为是一种毒性极强的物质，根本不可能用在饲料上，但从５０年代起，人们开始纷纷谈论仔猪、仔牛和...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：四川粮油科技 年份：2000
通过对猪饲喂饲料的试验 ,研究了生产率效果、体脂肪组成变化、饲料费用比较以及减少瘦肉中的脂肪等问题 ,介绍了欧洲对猪肉消费日渐增长的情况...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：四川粮油科技 年份：1994
养猪的目的在于供给消费者以廉价和优质的猪肉.因此,需要选用良种猪和加强饲养管理,以改善和提高猪肉的品质....
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：粮食与饲料工业 年份：1991
1维生素C在食品中的用途作为食品的维生素C,按其使用目的,大约分以下3类:(1)维生素的营养强化剂;(2)抗氧化剂或还原剂;(3)氧化剂。以下分别加以详述。1.1 营养强化剂以...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：四川粮油科技 年份：1994
植物原油中含有来自油料种子的各种微量金属,FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)对其中促进油脂氧化的铁、铜及危害人体健康的铅、砷等已制定食用油脂制品的国际标准...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：四川粮油科技 年份：2001
编译介绍了世界产量排名第四的重要油原－－向日葵油的种类、所含成分、特性及其油酸的营养价值、医疗保健和抑制LDL氧化的作用。...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：四川粮油科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：适用技术市场 年份：1997
介绍一种加热器可上下移动、托盘在加热器下左右移动的远红外干燥装置，以胡萝卜和大葱为例，叙述了干燥条件和制品品质。...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：四川粮油科技 年份：1999
介绍了１０种油料饼粕的化学成分，饲料价值及其对乳牛等的饲喂量。...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：西部粮油科技 年份：2004
介绍了加工条件对面物性的影响,探讨了挂面生产工艺中应注意的问题。...
[期刊论文] 作者：吴正达,,
来源：中国酿造 年份：2004
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