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[期刊论文] 作者：袁尔东, 沈佳奇, 任娇艳,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
通过蛋白酶解的方法制备文蛤多肽(Meretrix meretrix L. peptide,MMP),并对其抗氧化活性进行研究。以蛋白回收率和水解度为指标,对酶解条件进行优化。得到其最佳酶解条件为,...
[期刊论文] 作者：崔春, 赵谋明, 曾晓房, 任娇艳,,
来源：中国调味品 年份：2006
系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工艺、化学组成以及风味方面的差异,并分析了差异产生的原因。...
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