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[期刊论文] 作者：黎丽甜,,
来源：烹调知识 年份：1994
鱼类肴馔是广东主要的菜式,在众多的鱼菜中,尤以蒸鱼类菜肴名闻遐迩,颇具特色。 为什么原来腥味浓重,令人嗅而却步的鱼类原料,经师傅们妙手炮制,竟然能够成为肉质嫩滑甘...
[期刊论文] 作者：黎丽甜,,
来源：烹调知识 年份：1996
粤菜肴加入芡液的过程,称作勾芡,广东行内俗称“打芡”。 勾芡是粤菜烹调中保证菜肴质量的重要手段之一。粤菜色泽鲜艳,造型美观,引人入胜,一是因为选料广泛、新鲜,而且...
[期刊论文] 作者：黎丽甜,
来源：服务科技 年份：1999
改革开放政策的实施,促进了中国社会生产力的蓬勃发展,推动了广东社会和经济迅速繁荣,改善了人民的物质和文化生活水平,提供了饮食文化发展的机遇与氛围。广东饮食正朝着烹饪...
[期刊论文] 作者：黎丽甜,
来源：商学论坛.广东商学院学报 年份：1997
广东有特殊的区位优势，雄厚的客源基础和不断完善的旅游环境，旅游业成绩喜人。在激烈竞争的旅游市场中要赢得众多游客，广东旅游业必须认真研究旅游需求的新趋势；抓好旅游地的全面......
[期刊论文] 作者：黎丽甜,
来源：商学论坛.广东商学院学报 年份：1995
众所周知,还原型抗坏血酸(简称Vc)在人体中具有非常重要的生理作用。人体主要从蔬菜、水果等植物中获取所需的Vc,但是蔬菜原料在烹调过程中,会使Vc遭到一定程度的破坏。用2,6...
[期刊论文] 作者：黎丽甜,
来源：烹调知识 年份：1997
谈起粤菜,人们总会联想 起其味美、色鲜、造型别致的 特点来。其实,粤菜这一显著 特点是制作粤菜注意选料,善 于刀功,合理加热和灵活调味 的结果,其中料头的运用对粤 菜...
[期刊论文] 作者：黎丽甜,
来源：烹调知识 年份：1995
汁是粤菜烹调中常用而又极其重要的调味液。粤菜的汁可以是各种调味品,例如盐、糖、胡椒粉、酱油和蚝油等按照一定的比例溶于汤中或与汤混合调制而成;也可以是各种辛香植物原...
[期刊论文] 作者：黎丽甜,
来源：烹调知识 年份：1993
...
[期刊论文] 作者：罗葆兴,黎丽甜,
来源：广东师院学报(自然科学版) 年份：1977
中共广东省委曾指示:“要大力改革耕作制度,提高土地利用率……”,“推广合理轮作”。合理的耕作制改革,一年三热或多熟,增加复种指数,是充分利用光温资源,提高土地利用率,...
[期刊论文] 作者：潘瑞炽,王绮娴,王雅丽,温兆清,黎丽甜,
来源：植物生理学报 年份：1979
B_9促进花生叶片加厚,其中以同化组织加厚为主。B_9能显著地提高叶片的叶绿素含量,加快叶片光合速度,每株干物质积累较多。B_9促使嫩叶气孔的分化,增加气孔数目,加强蒸腾作用...
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