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[期刊论文] 作者：董荣,王舒伟,石淼,高琛瑜,李飞飞,张珍珍,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该试验以4种红色酿酒葡萄酒为实验材料利用小型发酵罐进行干红葡萄酒酿造，测定酒样的基础理化指标、Na、K、Ca、Zn、Mg、Cu及Fe元素及酚类物质的含量，以及CIELab颜色参数，针对测定结果进行偏最小二乘法及相关性分析。结果表明，4种葡萄酒中K元素含量最高，其中赤霞珠葡......
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