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[期刊论文] 作者：食客闻,,
来源：烹调知识 年份：2007
卤水是中国菜中的调味之精华,使用广泛,许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同,各有特色,可以卤制出许多美味佳肴。目前,由于各大菜系对外交流的...
[期刊论文] 作者：食客闻,,
来源：烹调知识 年份：2007
羊肉专用卤水此为羊肉的专用卤水，适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制，具有香气浓郁、醇厚汁美、成香可口的特点。...
[期刊论文] 作者：食客闻,
来源：食品与生活 年份：2005
一鱼多吃是近年来出现的一种新吃法，用一条鱼可以做出多种菜肴，需要较高的技巧和烹调技术。现在介绍用一条草鱼制作的一组鱼菜，供参考。 鱼类菜肴：鱼鳞冻、砂锅鱼头、春笋鱼片、蛋黄鱼条、三丝鱼卷、鱼肉馄饨、五香鱼块、煎鱼肉饼、鱼茸羹、炒鱼杂。 原料：草鱼......
[期刊论文] 作者：食客闻,
来源：烹调知识 年份：2007
羊肉专用卤水 此为羊肉的专用卤水，适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制，具有香气浓郁、醇厚汁美、成香可口的特点。 配方：羊腿肉400g，鸡骨架4000g，生姜200g，大葱400g，花椒30g，干辣椒300g，香菜籽50g，孜然100g，白胡椒粉20g，八角60g，桂皮30g，草果......
[期刊论文] 作者：食客闻,,
来源：美食 年份：2005
一鱼多吃是近年来出现的一种新吃法,用一条草鱼和适当的辅料可以做出一组鱼菜,包括:鱼鳞冻、砂锅鱼头、春笋鱼片、蛋黄鱼Eat more fish is a new eating method emerged in...
[期刊论文] 作者：食客闻,
来源：食品与生活 年份：2005
一鱼多吃是近年来出现的一种新吃法,用一条鱼可以做出多种菜肴,需要较高的技巧和烹调技术。现在介绍用一条草鱼制作的一组鱼菜,供参考。鱼类菜肴:鱼鳞冻、砂锅鱼头、春笋鱼片...
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