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[学位论文] 作者：顾采东,,
来源：沈阳农业大学 年份：2017
新鲜牛乳中存在着大量微生物,通过加热杀菌是现代乳品加工的重要手段,然而,加热杀菌尤其是过量加热杀菌又会对牛乳中的蛋白质、维生素等营养物质,造成破坏,导致乳制品营养损...
[期刊论文] 作者：武俊瑞,顾采东,田甜,岳喜庆,陶冬冰,乌日娜,
来源：食品科学 年份：2017
为研究豆酱在自然发酵过程中蛋白质、氨基酸组成及含量的变化规律，以按照东北豆酱传统方法制作的自然发酵豆酱为研究对象，在检测蛋白质含量、氨基氮含量、氨基酸含量、非蛋白氮......
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