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[期刊论文] 作者：雷国宾,,
来源：四川烹饪 年份：2008
我是重庆人,原本也是厨师,在多家餐饮企业的厨房做了十几年后,愈发感觉自己对厨房里的油烟过敏,坚持到去年终于受不了啦,于是便改行学做餐饮管理,为此我还拜了一位知名企业的...
[期刊论文] 作者：雷国宾,,
来源：四川烹饪 年份：2006
自从满汉全席由中央电视台播出后，勾起了我浓厚的兴趣。于是翻阅了大量的资料和书籍，以对满汉全席做深一步的认识。现在餐饮市场上创新菜特别多，传统老菜倒是渐渐少了。但是，我们......
[期刊论文] 作者：雷国宾,
来源：四川烹饪 年份：2004
许多人形容烹饪是:煮(粑)煮,放点盐巴.那就是说:运用简单的烹制手法,同样能做出鲜香味美的菜肴来,下面介绍的"煮河蟹",便是一个极佳的例子....
[期刊论文] 作者：雷国宾,,
来源：四川烹饪 年份：2008
那天，当我接到自己以前帮过的香港老板打过来的电话时，真还以为是叫我去香港为他效劳，可是，当我兴奋地从重庆飞往深圳——打算从罗湖口岸出关时，我那位香港老板把我截住了。老板告......
[期刊论文] 作者：雷国宾,
来源：四川烹饪 年份：2005
肉松果 原料：糯米粉150克澄粉20克糖粉24克牛肉松50克葱花5克精炼油1200克(约耗50克)...
[期刊论文] 作者：张兴龙,雷国宾,
来源：四川烹饪 年份：2005
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。平民化川菜炫时尚@张兴龙@张超@雷国宾Please download to view, this article does not support online access to view prof...
[期刊论文] 作者：张兴龙,张超,雷国宾,
来源：四川烹饪 年份：2005
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[期刊论文] 作者：田道华（摄影）,王宏玮（摄影）,严龙（摄影）,雷国宾（摄影）,
来源：四川烹饪 年份：2007
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[期刊论文] 作者：刘波平,刘云华,陈强,吴大斌,蒋春涛,雷国宾,,
来源：四川烹饪 年份：2009
酸梅水晶脆耳把色泽白净的猪耳入白卤水锅里卤熟后捞出,叠放在保鲜盒内并压平整,再浇上用酸梅、琼脂等制成的冻汁,入冰箱冷冻成型后,取出切片装盘,随配豉油鲜椒味碟上桌。P...
[期刊论文] 作者：黄开礼,赵光勇,肖龙坤,张超,田道华,王宏玮,严龙,雷国宾,,
来源：四川烹饪 年份：2007
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