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[期刊论文] 作者：武华, 阴晓菲, 罗永康, 沈慧星,,
来源：南方水产科学 年份：2013
文章研究了腌制鳙(Aristichthys nobilis)鱼片在冷藏过程中的品质变化规律。将鱼片用质量分数为2%的食盐进行腌制处理,置于4℃下冷藏,通过测定感官指标和硫代巴比妥酸(TBA)值...
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