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[学位论文] 作者：钟灿桦,
来源：广东海洋大学 年份：2007
菠萝皮是菠萝罐头加工产生的副产物，随着近年菠萝罐头加工业的迅速发展，产生的菠萝皮大量堆积腐烂，造成了严重的环境污染，并浪费了资源。为了充分利用菠萝罐头加工废弃的菠萝皮，达......
[期刊论文] 作者：钟灿桦, 黄和,,
来源：饲料与畜牧 年份：2007
本文对菠萝皮发酵生产饲料蛋白的工艺条件进行了研究。试验结果表明,采用绿色木霉和产朊假丝酵母混菌发酵,添加麸皮20%、硫酸铵3%、尿素2%,料水比1:1,自然pH值,30℃发酵5d,发...
[期刊论文] 作者：钟灿桦, 黄和, 秦小明,,
来源：饲料工业 年份：2007
菠萝皮是菠萝加工产生的副产物,为了将菠萝加工企业废弃的菠萝皮有效利用,实现资源的再生,缓解目前蛋白饲料的不足,进行了本研究。结果表明,采用绿色木霉和产朊假丝酵母混合...
[期刊论文] 作者：钟灿桦,黄和,秦小明,
来源：饲料工业 年份：2004
菠萝皮是菠萝加工产生的副产物,为了将菠萝加工企业废弃的菠萝皮有效利用,实现资源的再生,缓解目前蛋白饲料的不足,进行了本研究.结果表明,采用绿色木霉和产朊假丝酵母混合菌...
[期刊论文] 作者：夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,章超桦,
来源：现代食品科技 年份：2009
本文利用HACCP体系原理分析了冷冻军曹鱼片加工的原料、加工工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害，指出了冷冻军曹鱼片生产过程的关键_空制点，制定了HACCP工作计划...
[期刊论文] 作者：夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,章超桦,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
详细介绍冷冻军曹鱼片的加工艺和操作要点，提出冷冻军曹鱼片的产品品质要求。...
[期刊论文] 作者：夏杏洲, 洪鹏志, 钟灿桦, 高加龙, 吴文龙, 刘焕明,,
来源：食品科学 年份：2010
研究不同冻藏温度(-10、-18、-30℃)对军曹鱼片部分理化指标、质构特性及感官品质的影响。结果表明,冻藏温度对军曹鱼片的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白含量、Ca2+-A...
[会议论文] 作者：夏杏洲, 洪鹏志, 钟灿桦, 高加龙, 吴文龙, 刘焕明,,
来源： 年份：2004
研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明:螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08cm.h-1、1.22cm.h-1,属于速冻范畴,冰柜冻结(-1...
[期刊论文] 作者：夏杏洲, 洪鹏志, 钟灿桦, 高加龙, 吴文龙, 刘焕明, 章超,
来源：食品科学 年份：2010
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[会议论文] 作者：夏杏洲, 洪鹏志, 钟灿桦, 高加龙, 吴文龙, 刘焕明, 章超,
来源：亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省 年份：2009
研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明:螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08cm.h-1、1.22cm.h-1,属于速冻范畴,冰柜冻结(-18℃)的速率为0.34cm.h-1,,属于缓冻范畴;军曹鱼片的冻结点为-1.9±0.2℃;冻结过程的风......
[期刊论文] 作者：夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,吴文龙,刘焕明,章超桦,
来源：广东海洋大学学报 年份：2010
为研究冻结速率对冷冻军曹鱼片品质的影响,以2.08、1.22、0.35cm·h^-1三种冻结速率冻结并冻藏于-20±1℃下,观测军曹鱼片理化、质构、感官品质的变化。结果表明：军曹...
[会议论文] 作者：夏杏洲[1]洪鹏志[1]钟灿桦[2]高加龙[1]吴文龙[1]刘焕明[1]章超桦[1],
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明：螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08 cm.h-1、1.22 cm.h-1，属于速冻范畴，冰柜冻结(-18...
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