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[期刊论文] 作者：钟正丹 何义国 赵兴秀,
来源：江苏农业科学 年份：2016
摘要：采用稀释涂布法结合革兰氏染色、纸层析法从四川泸州老窖浓香型白酒酒糟中分离乳酸菌，通过测定抗脂质过氧化率、超氧阴离子清除率、DPPH自由基清除率系统评价筛选的12株乳酸菌的抗氧化能力，旨在筛选出高抗氧化活性的乳酸菌，为天然抗氧化剂的开发及乳酸菌在功能......
[期刊论文] 作者：钟正丹, 赵长青, 赵兴秀, 邹伟,,
来源：农产品加工 年份：2015
草莓是我国重要的经济作物,目前年产量已达200×104 t。草莓是浆果,成熟后贮藏期较短,为充分开发草莓资源,草莓深加工是草莓产业的必经之路。通过综述近几年我国草莓深加工方...
[期刊论文] 作者：钟正丹, 何义国, 赵兴秀, 赵长青, 周军,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
采用稀释涂布法结合革兰氏染色、纸层析法从四川泸州老窖浓香型白酒酒糟中分离乳酸菌,通过测定抗脂质过氧化率、超氧阴离子清除率、DPPH自由基清除率系统评价筛选的12株乳酸...
[期刊论文] 作者：钟正丹, 何义国, 赵兴秀, 赵长青, 张静, 邹伟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
目的:从泸州老窖100年窖池窖泥筛选产细菌素乳酸菌。方法:通过稀释涂布法分离纯化,产乳酸定性试验分离乳酸菌,通过牛津杯法排除发酵液中有机酸、过氧化氢物的抑菌作用以及蛋...
[期刊论文] 作者：吉志伟, 刘阳, 邓静, 吴华昌, 左上春, 钟正丹,,
来源：中国调味品 年份：2015
从自然发酵甜面酱中分离筛选出一株淡红色的芽孢杆菌B30,经形态学、生理生化特征鉴定,16SrDNA序列分子鉴定和系统发育树分析,确定该菌为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。对该...
[期刊论文] 作者：钟正丹, 吴华昌, 邓静, 左上春, 刘阳, 李玉斌, 龚加,
来源：食品工业科技 年份：2015
从保宁醋醋曲中筛选出4株产香较强的酵母,通过真菌r DNA-ITS区PCR扩增及构建系统发育树,确定四株产香酵母Y7和Y9、Y10、Y18分别为异常威克汉姆酵母（Wickerhamyces anomalus）和...
[期刊论文] 作者：钟正丹, 吴华昌, 邓静, 左上春, 刘阳, 李玉斌, 龚加路,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：刘阳, 邓静, 吴华昌, 邓毛程, 龚艳川, 钟正丹, 龚加,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
目的从微生物众多的柑橘中筛选得到生香酵母。方法从四川地区的柑橘果皮中筛选出4株产生浓郁香味的生香酵母,通过形态学、生理生化特征和ITS序列特征进行分析鉴定,并利用顶空...
[期刊论文] 作者：张建军谢丽源彭卫红邓静段丹吴志鹏龚燕川王耀辉张言龚加路钟正丹,
来源：安徽农业科学 年份：2015
摘要 以香菇子实体为研究材料，比较不同潮次、部位、成熟度的香菇子实体多糖得率的差异。研究结果表明：第1潮香菇多糖得率最低，其与第2、3潮香菇之间差异显著（P6.0 cm的为1级品，6.0 cm>d>4.0 cm的为2级品，4.0 cm>d>2.5 cm的为3极品），分别烘干，备用。 1.5 香菇多糖提取......
[期刊论文] 作者：张建军,谢丽源,彭卫红,邓静,段丹,吴志鹏,龚燕川,吴振亚,王耀辉,张言,龚加路,钟正丹,,
来源：安徽农业科学 年份：2015
以香菇子实体为研究材料,比较不同潮次、部位、成熟度的香菇子实体多糖得率的差异。研究结果表明:第1潮香菇多糖得率最低,其与第2、3潮香菇之间差异显著(P...
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