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[期刊论文] 作者：孙蕾, 都荣强, 谢建春, 孙宝国,,
来源：食品科学 年份：2013
采用填充柱超临界流体色谱对外消旋呋喃酮和酱油酮进行手性拆分。首先在分析型条件下，考察手性柱种类、改性剂种类和含量、柱温、柱压、流速等参数对容量因子、选择性因子、分......
[期刊论文] 作者：杨峥,张玲,王蒙,都荣强,谢建春,,
来源：中国食品学报 年份：2016
通过褐变颜色、抗氧化性、热降解挥发性成分分析,研究氧化及未氧化脂肪对“半胱氨酸-葡萄糖”模型反应体系形成的非(难)挥发性产物的影响.结果表明,由于脂肪氧化降解成分可参...
[期刊论文] 作者：孙蕾, 韩蕙阑, 都荣强, 谢建春, 孙宝国,
来源：精细化工 年份：2013
研究了填充柱超临界CO2流体色谱手性拆分外消旋5-羟基-8-十一碳烯酸-δ-内酯（茉莉内酯）的方法。在筛选固定相种类及改性剂种类基础上,通过单因素及正交实验较为系统地考察了柱温、柱压、改性剂含量、流速等因素的影响,优化出较佳的分析型拆分条件:固定相Chiralcel......
[期刊论文] 作者：杨峥,张玲,都荣强,王蒙,谢建春,孙宝国,
来源：食品科学技术学报 年份：2015
研究脂肪氧化对热反应肉香味形成产生影响的机理,通过褐变颜色、元素分析、热降解挥发性成分分析,确定氧化及未氧化脂肪对＂半胱氨酸-葡萄糖＂模型反应体系形成的水溶性产物的影......
[期刊论文] 作者：杨峥, 公敬欣, 张玲, 都荣强, 谢建春, 孙宝国,,
来源：中国食品学报 年份：2014
采用固相微萃取/气-质联机分析及稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)分析,研究汉源红花椒和金阳青花椒的香气活性成分。从两种花椒中共鉴定出31种挥发性成分,其中13种化合物GC-O检测...
[期刊论文] 作者：都荣强, 肖群飞, 范梦蝶, 赵梦瑶, 赵健, 杜文斌, 侯,
来源：中国食品学报 年份：2004
分别采用胰蛋白酶、胰蛋白酶结合风味酶酶解猪肉蛋白。两酶解液超滤得到分子质量范围为1~3 ku和小于1 ku的4个呈鲜味组分,再利用Sephadex G-15凝胶色谱分离,通过高效凝胶液相...
[期刊论文] 作者：都荣强, 王天泽, 杜文斌, 肖群飞, 范梦蝶, 赵梦瑶,,
来源：中国食品学报 年份：2017
采用胰蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶等5种内切酶和风味蛋白酶(外切酶)的各自较佳条件制备猪肉酶解液。胰蛋白酶和风味蛋白酶的酶解液味道较好,内...
[期刊论文] 作者：张玲,都荣强,谢建春,曹长春,王蒙,郑福平,孙宝国,,
来源：食品科学 年份：2014
采用固相萃取-反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂的甘油酯组成以及调控氧化工艺制备的氧化猪脂的极性非(难)挥发性物质组成。从猪脂中鉴定出33种甘油酯,包括7种甘...
[期刊论文] 作者：公敬欣,曹长春,侯莉,都荣强,张玲,谢建春,孙宝国,,
来源：中国食品学报 年份：2016
模仿热反应肉味香精制备体系,对猪肉酶解液中半胱氨酸、其它氨基酸、还原糖间的Maillard反应进行研究。根据初级Maillard反应阶段形成的中间体,设计4类反应体系:"半胱氨酸+木...
[期刊论文] 作者：曾慧英,公敬欣,杨峥,张玲,都荣强,谢建春,孙宝国,,
来源：中国食品学报 年份：2014
采用皂化/甲酯化GC-MS分析牛脂的脂肪酸组成,主要为棕榈酸(39.86%)、油酸(37.58%)、硬脂酸(11.14%)。采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)-大气压化学电离质谱(APCI-MS)及电喷雾电...
[期刊论文] 作者：都荣强, 王天泽, 杜文斌, 肖群飞, 范梦蝶, 赵梦瑶, 赵健,
来源：中国食品学报 年份：2017
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