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[学位论文] 作者：郎玉苗,,
来源：中国农业科学院 年份：2016
嫩度是决定牛肉品质的关键指标之一,是影响消费者选择购买与否的主要衡量指标和其市场接受性的关键因素。宰后成熟对牛肉品质特别是牛肉嫩度影响显著,是提高牛肉嫩度、整体提...
[期刊论文] 作者：郎玉苗等,
来源：肉类研究 年份：2015
摘 要：为建立适合我国消费者选择生鲜牛肉和煎制牛排的预测模型，对54块差异性牛肉的生鲜牛肉（肉色、脂肪沉积、汁液渗出、新鲜度和总体可受性）和煎制牛排（切面肉色、肉香气、嫩度、多汁性、肉滋味、残渣量和总体可受性）的感官喜好性进行评价。结果表明：脂肪沉积是影响......
[期刊论文] 作者：郎玉苗, 杨春柳, 马立新,,
来源：教育教学论坛 年份：2019
为了解学生对讨论式教学在营养与食品卫生学中应用的满意度,论文针对某高校预防医学本科生进行了调查。结果显示,学生对讨论式教学比较重视且满意度较高,讨论后的技能考核得...
[期刊论文] 作者：赵冬雪, 杨晓溪, 郎玉苗,
来源：食品工业 年份：2021
食品的抑菌保鲜问题一直是食品安全所关注的重要方面,天然抗菌剂不仅符合当代绿色生活的理念,而且具有无毒、无害、来源广、广谱抗菌等特性,可延长食品货架期、保障食品品质,是食品安全领域和包装行业研究的热点。综述天然抗菌剂的种类、抑菌机理,重点阐述其在......
[期刊论文] 作者：黄彩霞,郎玉苗,张松山,卢凌,,
来源：猪业科学 年份：2012
对猪肉中影响品质与安全的微生物的种类及危害特点作了介绍,通过分析比较了国内外微生物限量标准,指出了我国猪肉微生物标准存在的问题及差距,为完善肉品微生物标准体系提出...
[期刊论文] 作者：张志华,康辰香,郎玉苗,,
来源：河北渔业 年份：2010
1病原1．1分类地位指环虫属（Dactylogyrus）是扁形动物门、吸虫纲、单殖亚纲、单后盘目、指环虫科的一属。本属种类众多，常见的致病种类有：页形指环虫（Dactylogyrus lamellatus Achme...
[期刊论文] 作者：周建科,刘瑞英,郎玉苗,
来源：食品工程 年份：2008
采用反相高效液相色谱法测定油炸食品中的BHA和TBHQ。体积比为9：1的甲醇-二氯甲烷作萃取剂。Diamonsil C18色谱柱，体积分数80％甲醇作流动相，检测波长280nm，柱温室温。在0．1mg／L-100．0......
[期刊论文] 作者：郎玉苗,黄彩霞,卢凌,孙宝忠,,
来源：肉类工业 年份：2012
论述了我国生鲜牛肉中主要食源性致病微生物的危害及污染状况,指出我国生鲜牛肉存在着被各种食源性致病菌污染的情况和风险。通过对国外一些国家的食源性致病微生物限量标准...
[期刊论文] 作者：郎玉苗, 王志强, 李翠平, 杨春柳, 马立新,,
来源：医学研究与教育 年份：2019
为了解地方高校预防医学专业学生对营养与食品卫生学实验课程的满意度,通过问卷调查和座谈的方式调查河北大学预防医学学生对课程整体满意度、实践操作课程、课前预习情况、...
[期刊论文] 作者：郎玉苗,杨晓溪,韩丽荣,杨红茹,
来源：科教导刊 年份：2020
在健康中国战略背景下,培养具有高素质的预防医学专业人才面临着巨大的机遇和挑战。"营养与食品卫生学实验"是预防医学专业核心课程之一,承载着培养知识、能力和素质三位一体...
[期刊论文] 作者：郎玉苗, 谢鹏, 李敬, 李海鹏, 孙宝忠,,
来源：农业工程学报 年份：2015
为研究熟制温度以及切割方式对西餐红肉煎制牛排食用品质的影响,该文采集了12头中国西门塔尔公牛的背最长肌,研究了终点温度、切片厚度以及肌纤维走向对煎制牛排剪切力、质构...
[期刊论文] 作者：高媛, 孙宝忠, 黄彩霞, 郎玉苗, 刘菲, 王欢,,
来源：食品工业科技 年份：2013
通过多元分析方法筛选得到用于建立风干牦牛肉感官剖面的描述词为风味和纹理,两者无显著相关性(p>0.05)。对市售6种产品绘制感官剖面图,并将测得的营养品质特性与感官评分进...
[期刊论文] 作者：郎玉苗, 杨春柳, 李翠, 刘芳, 王志强, 邓钰桢,,
来源：肉类研究 年份：2019
近年来,肉品安全事件频发,掺杂掺假现象屡见不鲜,甚至成为市场潜规则,这严重威胁到消费者身心健康,扰乱了我国肉类工业的健康、可持续发展。建立快速、无损的检测技术有利于...
[期刊论文] 作者：高媛, 刘菲, 王春晓, 郎玉苗, 黄彩霞, 孙宝忠,,
来源：肉类研究 年份：2012
自我国加入WTO以来,西方饮食文化向国内广泛传播,使生食牛肉逐渐走上中国人的餐桌,同时我国青藏高原地区的牧民也有生吃牛肉的习惯。近几年,因生吃牛肉而产生的食源性疾病在...
[期刊论文] 作者：马瑞欣,孙伟彬,郎玉苗,石洁卿,葛美丽,,
来源：河北渔业 年份：2010
建立了用高效液相色谱紫外、荧光检测器同时检测养殖用水中的孔雀石绿、结晶紫及其代谢物隐色孔雀石绿和隐色结晶紫的分析方法。孔雀石绿和结晶紫用紫外检测器588nm波长检测；...
[期刊论文] 作者：郎玉苗, 张睿, 谢鹏, 李海鹏, 罗欣, 孙宝忠,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为了研究电刺激和成熟对冷热剔骨牦牛肉品质的影响,将18头甘南公牦牛随机分为2组(电刺激组ES和非电刺激组NES),劈半后左、右半胴体分别进行热剔骨(HB)和冷剔骨(CB)处理,并对...
[期刊论文] 作者：李敬,郎玉苗,张丽,孙宝忠,谢鹏,李海鹏,
来源：中国畜牧兽医 年份：2016
本研究旨在对中长期育肥的安格斯牛×秦川牛F1代的胴体性状指标进行筛选并建立其产量分级模型。随机选取115头发育正常、健康无病的育肥牛屠宰后测定胴体性状指标,采用相...
[期刊论文] 作者：邓钰桢,张亚迪,杨晓溪,边朋沙,郎玉苗,
来源：肉类研究 年份：2020
肉品保鲜技术能够延缓肉品氧化反应及其腐败变质,提高肉品品质和安全性。常用的保鲜方法可分为物理保鲜方法和化学保鲜方法,其中物理保鲜技术是一种有效抑制细菌或杀死细菌的...
[期刊论文] 作者：李敬,郎玉苗,张丽,孙宝忠,谢鹏,李海鹏,
来源：中国畜牧兽医 年份：2004
本研究旨在对中长期育肥的安格斯牛×秦川牛F1代的胴体性状指标进行筛选并建立其产量分级模型.随机选取115头发育正常、健康无病的育肥牛屠宰后测定胴体性状指标,采用相关分...
[期刊论文] 作者：郎玉苗, 孙宝忠, 马立新, 张松山, 谢鹏, 杨红茹, 李,
来源：食品工业科技 年份：2018
蛋白质巯基亚硝基化是一种与一氧化氮相关的可逆的氧化还原型蛋白质翻译后修饰作用,其影响蛋白质的构象、活性与功能,并与人体健康密切相关。本文综述了蛋白质巯基亚硝基化的...
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