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[期刊论文] 作者：邵国壮,刘家林,
来源：大连轻工业学院学报 年份：1994
本文对小麦芽为主原料的金小麦啤酒（ｃｏｍｐｌｅｔｅｗｈｅａｔｂｅｅｒ）生产工艺进行了研制。重点探讨制备糖化麦汁的最佳工艺条件。通过正交试验得出：原料配比为小麦芽８０％，大麦芽１０％，小麦１０％，糖化温度６５℃，外加蛋白酶０．４ｍｌ／ｋｇ小麦芽，糊化......
[期刊论文] 作者：黄丽娟,邵国壮,
来源：酿酒 年份：2002
我国啤酒工业以哈啤为先仅百余年.回顾过去,真正快速发展时期使于80年代.1989年产销量达624万吨,超英国赶日本居世界第四.九十年代,进入辉煌发展时期.1993年产销量1125万吨,...
[期刊论文] 作者：邵国壮,刘尚义,刘超,
来源：啤酒科技 年份：1999
利用热平衡研究与实际测算,获得了10万吨/年啤酒厂糖化生产的热能分布状况及用能水平,包括有效热利用率61.19%,余热回收率19.66%,吨麦汁耗汽量326.5Kg/吨麦汁,比不回收的糖化...
[期刊论文] 作者：邵国壮, 刘家林, 王健, 龙江,,
来源：大连轻工业学院学报 年份：1994
本文对小麦芽为主原料的金小麦啤酒（ｃｏｍｐｌｅｔｅｗｈｅａｔｂｅｅｒ）生产工艺进行了研制。重点探讨制备糖化麦汁的最佳工艺条件。通过正交试验得出：原料配比为小麦芽８０％，大麦芽１０％，小麦１０％，糖化温度６５℃，外加蛋白酶０．４ｍｌ／ｋｇ小麦芽，糊化......
[期刊论文] 作者：孙尤海, 王培忠, 邵国壮, 安家璐,,
来源：中国酿造 年份：2010
以苹果浓缩汁为主要原料,经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花,酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装,酿造的干、半干型苹果啤酒。苹果啤酒中苹果汁含量达到70%以上。改变传统...
[期刊论文] 作者：孙尤海,王培忠,邵国壮,安家璐,
来源：中国酿造 年份：2010
以苹果浓缩汁为主要原料，经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花，酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装，酿造的干、半干型苹果啤酒。苹果啤酒中苹果汁含量达到70％以上。改变传统啤酒......
[期刊论文] 作者：张春玲, 赵长新, 董亮, 张帆, 邵国壮,,
来源：食品工业科技 年份：2005
在大麦发芽过程中通过浸泡方式添加金属离子K+、Na+、Cu2+、Mg2+、Zn2+来提高制麦酶系中α和β淀粉酶的活力, 使麦汁中的离子构成及含量更加合理,这对于啤酒发酵是非常重要的...
[期刊论文] 作者：金凤燮,罗杰,邵国壮,安家彦,王培忠,府辉,马飞,
来源：大连轻工业学院学报 年份：1997
研究了用黑龙江产的大麦制备优质麦芽的工艺和制麦过程中的酶系变化。结果表明，用中国北方大麦可以制备符合国家标准一级的啤酒酿造用麦芽。本文介绍了制麦工艺及其酶系。...
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