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[期刊论文] 作者：张晓璐, 王一帆, 吴振, 颜子文, 达菊庆, 周建中,,
来源：中国果菜 年份：2019
本文研究了马铃薯泥、马铃薯淀粉、马铃薯全粉、面团醒发时间、食盐添加量对马铃薯复配面团的影响,通过其质构特性及感观评定,优化得到新疆拌面用马铃薯复配面团的最佳工艺,...
[期刊论文] 作者：尹丽萍,张剑林,殷娜,黎进雪,王妍凌,达菊庆,李宁,武运,
来源：中国酿造 年份：2020
以牛奶与红葡萄酒粉为主要原料制备红葡萄酒（红酒）风味发酵乳，以酸度和感官评分为评价指标，在单因素试验基础上，采用模糊数学综合评价法结合响应面法对红酒风味发酵乳发酵工艺条件进行优化。结果表明，最佳红酒风味发酵乳的发酵工艺条件为：发酵时间5 h、发酵温度42℃、......
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