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[期刊论文] 作者：厉建军, 张建梅, 孙晓红, 王迎迎, 李洋, 辛伟娟, 王,
来源：农产品加工 年份：2019
以酱牛肉为代表,研究卤煮过程不同料肉配比、不同卤煮温度、不同卤煮时间及中草药料包使用周期对酱卤肉制品感官品质的影响。结果表明,当料肉配比为4%时,产品感官评分最高;当...
[期刊论文] 作者：李洋,辛伟娟,史丽新,孙钧儒,侯世松,朱希敏,
来源：食品安全导刊 年份：2020
本文对GB/T 21313-2007的检验方法进行简化,用盐酸溶液代替高氯酸溶液进行提取,简化过柱净化程序,提高实验效率。简化后的检测方法中,沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗定...
[期刊论文] 作者：赵瑞连,李洋,辛伟娟,史丽新,李丹阳,刘海涛,孙晓红,
来源：农产品加工 年份：2020
对影响肉制品水活度检测结果的关键因素进行了试验,从试验结果可以看出温度对水活度的检测结果影响较大。对于肉制品来说,在18~25℃的检测条件下,检测结果随着温度的上升检测...
[期刊论文] 作者：张建梅,厉建军,徐世明,孙晓红,辛全龙,李洋,王迎迎,辛伟娟,
来源：农产品加工 年份：2019
以低脂鸡肉肠为代表,利用鸡胸肉、菊糖、魔芋粉、大豆分离蛋白和一定的冰水开发低脂熏煮香肠,优化产品配方,最终使产品中脂肪含量降至3%以下,同时其感官评价、保水性、保质期...
[期刊论文] 作者：徐世明,赵瑞连,孙晓红,李洋,王迎迎,朱希敏,辛伟娟,曲红燕,
来源：肉类工业 年份：2019
以挂汁过程中烧肉产品的感官品质为主要测定指标,建立不同挂汁条件下产品的感官评定结果与测定指标之间的多元回归模型。运用中心组合原理设计试验,采用响应面分析法,研究不...
[期刊论文] 作者：张建梅,厉建军,徐世明,孙晓红,辛全龙,李洋,王迎迎,辛伟娟,王,
来源：农产品加工 年份：2019
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