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[期刊论文] 作者：谷克仁,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1994
大豆毛油在３００转／分的转达下，进行各种条件的水化，得到的油脚经真空脱水制成浓缩磷脂。通过对磷脂色泽、磷脂中丙酮不溶物含量、油中磷脂含量及脱胶油得率分析得出：对磷脂色泽，脱胶油......
[期刊论文] 作者：谷克仁,,
来源：中国粮油学报 年份：2001
在实验室条件下采用活性白土对大豆浓缩磷脂进行脱色 ,发现活性白土对磷脂有一定的脱色作用 ,也对磷脂质量产生副作用。活性白土的酸性及脱色温度的联合作用 ,促使磷脂轻度水...
[期刊论文] 作者：谷克仁,,
来源：中国粮油学报 年份：2001
为了得到浅色的磷脂产品 ,通常采用在大豆磷脂脱色过程中加过氧化苯甲酰和过氧化氢。在本实验中 ,采用过氧化苯甲酰和过氧化氢对浓缩磷脂进行化学脱色 ,过氧化苯甲酰与过氧化...
[期刊论文] 作者：谷克仁,
来源：中国粮油学报 年份：2001
为了得到浅色的磷脂产品,通常采用在大豆磷脂脱色过程中加过氧化苯甲酰和过氧化氢.在本实验中,采用过氧化苯甲酰和过氧化氢对浓缩磷脂进行化学脱色,过氧化苯甲酰与过氧化氢联...
[期刊论文] 作者：谷克仁,
来源：中国油脂 年份：2000
影响大豆磷脂质量的因素很多。用成熟、完善的大豆，可以制得高质量的磷脂。遭霜冻和长时间储存的大豆，磷脂含量低。大豆加工以前，必须清选、脱皮，去除含铁的泥土、外来杂质和杀虫......
[期刊论文] 作者：谷克仁,
来源：中国油脂 年份：2000
为了得到高质量的大豆磷脂，用于制取磷脂的毛油在水化之前应进行过滤除杂，蒸汽、水是水化脱胶的理想用水，合适的水量为相当于毛油中磷脂含量，很多脱胶剂对磷脂有不良作用，但乙酸酐......
[期刊论文] 作者：谷克仁,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1992
微包封目前已广泛应用于食品工业上。这种方法使原来很多种食品原先由于技术原因不能生产而现在成为可能。微包封就是把固态,液态或气态的物质包在密闭的的微胶囊内(或称涂层...
[期刊论文] 作者：谷克仁,
来源：中国油脂 年份：2002
浓缩大豆磷脂为磷脂混合物,并含有中性脂、糖酯、碳水化合物及非磷脂等物质.为了提高磷脂产品中磷脂酰胆碱的含量,试验以浓缩大豆磷脂为原料,使用乙醇作溶剂,制备富含磷脂酰...
[期刊论文] 作者：谷克仁,,
来源：中国油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：谷克仁,,
来源：中国油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：谷克仁,,
来源：中国粮油学报 年份：2004
在实验室条件下采用活性白土对大豆浓缩磷脂进行脱色,发现活性白土对磷脂有一定的脱色作用,也对磷脂质量产生副作用.活性白土的酸性及脱色温度的联合作用,促使磷脂轻度水解和...
[期刊论文] 作者：赵斌, 谷克仁,,
来源：中国油脂 年份：2002
确定了以活化效果好,产品质量易于提高为特征的湿法活化工艺,并对活性白土质量指标影响较大的因素如酸的用量、活化时间、固液比等进行了优化选择,确定了制备活性白土的最佳...
[期刊论文] 作者：张海峰,谷克仁,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
近年来以超临界CO2流体作为反应介质已成为化学和生物化学反应研究一个热点，以超临界CO2流体为介质进行酶催化脂质水解反应，与其它非水相酶催化介质相比，有其独特优越性。该文介......
[期刊论文] 作者：张燕飞, 谷克仁,,
来源：粮食与油脂 年份：2008
芝麻素是一种具有良好生理功能和药理价值活性成分,具有广阔开发前景和市场需求。该文综述芝麻的芝麻素性质、应用及提取方法,重点介绍国内外从芝麻中提取芝麻素工艺。...
[期刊论文] 作者：金华丽, 谷克仁,,
来源：中国油脂 年份：2010
对油炸过程中,煎炸油脂发生的化学反应以及油炸食品中有害物的形成与危害进行了介绍,并提出了危害预防措施。在油炸过程中,煎炸油脂发生热水解、热分解和热氧化聚合反应,产生...
[期刊论文] 作者：金华丽, 谷克仁,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
在正己烷反应体系中,以脂肪酶Novozyme 435为催化剂,分别探讨了影响大豆磷脂水解反应及磷脂与EPA-DHA酯交换反应的因素,并确定了最佳工艺条件。最佳水解反应条件下得水解产物...
[期刊论文] 作者：杨武林, 谷克仁,,
来源：粮食与油脂 年份：2010
近年来，反式脂肪酸带来健康问题日益引起人们关注，过多摄入反式脂肪酸将会引发心血管等多种疾病，而油脂氢化过程是产生反式脂肪酸主要来源之一；在超临界条件下进行油脂氢化可大大......
[期刊论文] 作者：谷克仁, 钱向明,,
来源：中国粮油学报 年份：1992
磷脂与分离蛋白复合,磷脂带的负电荷使蛋白质表面电荷改变,从而增加了电荷之间的排斥力,能够防止分离蛋白在使用时结团,同时增加了磷的含量。本文介绍了磷脂复合大豆分离蛋白...
[期刊论文] 作者：谷克仁, 金华丽,,
来源：中国油脂 年份：2002
综述了大豆磷脂颜色的来源 ,大豆磷脂褐色物质的生成。介绍了磷脂中产生各种气味的物质和油脂加工过程中混合油吸附过滤和脱色、水化脱胶工艺条件、脱胶剂对大豆磷脂颜色的影...
[期刊论文] 作者：谷克仁, 张君杰,,
来源：中国油脂 年份：2001
大豆磷脂中的PC含有13%的胆碱,是生物利用率最高、最好的胆碱来源.为了得到较高纯度的PC产品,在实验中,以脱油磷脂为原料,进行溶剂分提富集PC.在较低的分提温度(30℃)、较低...
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