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[学位论文] 作者：谭顺丹,,
来源： 年份：2013
大豆是人类种植的最古老的农作物之一，我国是大豆的故乡。大豆拥有丰富的营养成分，其蛋白质含量很高，并含有脂肪、钙、磷、铁和维生素Bl、维生素B2等人体必需营养物质，是一种绝佳......
[期刊论文] 作者：谭顺丹,韩建春,刘敬媛,姜帆,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究了在大豆蛋白溶液中加入不同的金属离子，随后采用冷冻法处理生产大豆蛋白。并确定了金属离子对冷冻法生产大豆蛋白的影响。结果表明，在固液比1：20、加热温度50℃、pH5时，加入......
[期刊论文] 作者：刘敬媛, 韩建春, 冯镇, 姜帆, 谭顺丹,,
来源：食品工业科技 年份：2013
利用纳豆芽孢杆菌发酵所产微生物蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,以提高其凝胶性,并通过测定凝胶体系的流变学性质、水解程度和分析电泳图谱来探究纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大...
[期刊论文] 作者：姜帆,韩建春,陈成,刘敬媛,谭顺丹,,
来源：食品工业科技 年份：2012
运用超滤法先后使用截留分子量为100和10ku的超滤膜对五味子多糖提取液进行分离纯化和浓缩，经进一步处理得到较纯的多糖组分Spl（分子量100ku以上）得率为6．31％，Sp2（分子量10-100ku）得......
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