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[学位论文] 作者：许浩协,
来源：深圳大学 年份：2020
鸡蛋是日常饮食中主要的蛋白质来源,营养丰富,具有多种生理调节功能（抗氧化,抗高血压,免疫调节及抗菌作用）,但鸡蛋蛋白质还是最主要的食品过敏原,随着鸡蛋及蛋制品的消费量增加,鸡蛋过敏的发病率也不断上升。而卵清蛋白（Ovalbumin,OVA）作为鸡蛋清中含量最高的过敏原......
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