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[期刊论文] 作者：吴强, 陈韬, 杨汝男, 李燕清, 朱铁花, 朱姗, 许家应,
来源：肉类研究 年份：2017
采用析因设计研究脂肪颗粒大小（5、8、10 mm）与脂肪添加量（30%、20%和10%）对中式香肠品质的影响。结果表明：脂肪颗粒大小对香肠成品率、烘烤时间、口感、色泽、多汁性和组织状态有......
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