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[期刊论文] 作者：解欣炜,,
来源：中国调味品 年份：2002
要生产高浓度醋,应筛选出耐高酸的菌株,本文介绍一种从酿造食醋中筛选高酸菌株的方法,并对其进行小型Frings罐的液态深层发酵实验....
[期刊论文] 作者：刘会勇, 解欣炜, 王瑞果, 丰纪刚,,
来源：中国酿造 年份：2004
该文介绍了高盐稀态发酵法生产酱油的速酿工艺,包括原料、工艺流程、操作要点等,采用4种方案进行发酵工艺条件的研究,得到的产品在风味上无明显差别,氨基酸态氮生成率60%以上...
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