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[期刊论文] 作者：裴茂清,霍瑞贞,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：1996
用（NH4）2SO4三次盐析法从大豆中提取脂肪氧化酶；用测氧仪测定和跟踪脂肪氧化酶催化油酸氧化反应的反应过程。实验表明，脂肪氧化酶催化油酸氧化反应是按Michaelis机理进行。其最佳......
[会议论文] 作者：裴茂清;霍瑞贞;,
来源：第五届全国络合催化学术讨论会 年份：1997
大豆脂肪氧化酶是大豆加工生产中产生豆腥味的一种重要催化剂，在大豆生产中，大豆脂肪氧化酶催化大豆的“必需脂肪酸”氧化生成氢过氧化物，这种氧化物分解产生的脂肪醛或酮就是豆......
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