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[学位论文] 作者：薛锡佳,
来源：浙江工商大学 年份：2013
冷害是影响芒果和绿熟番茄等冷敏型果蔬采后贮藏期及品质的主要因素。为减轻冷害,‘Zill’芒果采后果实经5mmol-L-1草酸溶液浸泡10min后,在低温(10±0.5℃)下贮藏27d,再移至...
[期刊论文] 作者：郭云霞,李娜,程伟,薛锡佳,陈雪玲,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 明确不同前处理方法对金种子馥合香白酒香气成分的提取效果,确定较适宜的萃取方法.方法 分别采用液液萃取法(liquid-liquid extraction,LLE)和顶空固相微萃取法(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)作为酒样的前处理方法提取金种子馥合香白酒......
[期刊论文] 作者：程伟,张杰,潘天全,李娜,薛锡佳,巩晓,
来源：酿酒 年份：2020
以白酒为载体的中国酒文化是中华传统文化的重要组成部分,中国传统白酒产业与旅游产业的融合逐渐形成了白酒工业旅游的新兴旅游业态。在比较借鉴国内白酒企业工业旅游资源开...
[期刊论文] 作者：薛锡佳,李佩艳,宋夏钦,沈玫,郑小林,,
来源：园艺学报 年份：2012
杧果(Mangifera indicaL.)‘Zill’果实采后经5mmol·L-1草酸溶液浸泡10min后,在低温(10±0.5)℃下贮藏27d,再移至常温25℃贮藏4d,冷害系数和质膜相对透性显著低于对照;草酸...
[期刊论文] 作者：程伟,薛锡佳,潘天全,张杰,李娜,吴宏萍,
来源：酿酒科技 年份：2020
企业是科技创新的主体,当前,多数白酒企业作为生产单位而不具备科研机构从事科技创新的能力、实力以及潜力等;然而,白酒企业的科技创新不仅为企业带来项目支持、知识产权成果...
[期刊论文] 作者：程伟,薛锡佳,潘天全,张杰,李娜,吴宏萍,,
来源：酿酒科技 年份：2020
企业是科技创新的主体,当前,多数白酒企业作为生产单位而不具备科研机构从事科技创新的能力、实力以及潜力等;然而,白酒企业的科技创新不仅为企业带来项目支持、知识产权成果...
[期刊论文] 作者：李娜, 程伟, 张杰, 潘天全, 巩子路, 吴丽华, 薛锡佳,
来源：酿酒 年份：2018
对于白酒的品评,目前主要根据评酒员的感官作为判别依据,并结合酒体的色谱、理化等指标分析。随着社会科技的进步,借助于现代仪器分析判别白酒的质量等级正成为一种趋势。本...
[期刊论文] 作者：程伟, 张杰, 潘天全, 李娜, 吴丽华, 韩旭, 薛锡佳,,
来源：酿酒科技 年份：2018
生香酵母在白酒发酵过程中具有同步产酒生香的特点,在保持出酒率的同时生成较高含量的酯类物质,活性干酵母技术能较长时间保持酵母菌的活力和性能。为提高固态小曲清香型白酒...
[期刊论文] 作者：彭兵,谢国排,程伟,李增,薛锡佳,吴丽华,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2014
利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液,并结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺,以充分利用酒醅中的香味物质,从而提高了原酒...
[期刊论文] 作者：刘曼曼,吴宏萍,吴丽华,薛锡佳,时玉英,
来源：酿酒 年份：2019
DB34/T2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》采用蒸馏法、酒精计法对酒醅中酒精度进行测定。通过改进检测方法,可以提高检测结果的准确度,缩短检测时间,并减少循环用水的使用量...
[期刊论文] 作者：薛锡佳,陈兴杰,吴宏萍,吴丽华,刘曼曼,
来源：酿酒 年份：2020
对白酒定量包装产品净含量的较大偏差现象,从温度、保守灌装、内控标准、关键计量器具、包装容器等五个方面对引起净含量偏差原因的进行了分析。...
[期刊论文] 作者：李娜, 程伟, 张杰, 巩子路, 吴丽华, 薛锡佳, 潘天全,
来源：酿酒科技 年份：2018
原产地产品的特征主要包括:产品原料来自特定地域,产品按照传统工艺进行生产,产品的质量、特色或声誉在本质上取决于原产地域地理特征,产品要在特定地域内进行生产等方面。白...
[期刊论文] 作者：程伟, 潘天全, 张杰, 李娜, 巩子路, 薛锡佳, 吴丽华,
来源：酿酒 年份：2018
以优质黑米为主要原料,采用酶解淀粉、低温半固态发酵等技术相结合,酿造一种类似干红葡萄酒色泽、口感酸甜醇厚、具有特殊香气的黑米营养发酵酒。探讨了半固态发酵工艺,并对...
[期刊论文] 作者：薛锡佳,吴宏萍,刘曼曼,时玉英,张夏子,
来源：食品安全导刊 年份：2020
通过成立QC小组,按照PDCA管理循环,过量灌装率由原来的50%~78%降低到16%,P...
[期刊论文] 作者：李娜, 程伟, 张杰, 巩子路, 吴丽华, 薛锡佳, 潘天全,,
来源：酿酒科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：程伟,陈兴杰,周端,李娜,潘天全,薛锡佳,陈雪峰,
来源：食品科学 年份：2020
以复合香型白酒机械化和传统堆积发酵的粮醅为对象，采用高通量测序技术对堆积发酵过程中粮醅的微生物群落结构进行对比分析。结果表明，粮醅堆积过程中存在酿酒微生物的交换、演替和富集，不同堆积方式下的粮醅微生物可归为Bacillus、Weissella、Acetobacter和Ralsto......
[期刊论文] 作者：程伟, 彭兵, 汪焰胜, 巩子路, 张杰, 鹿静静, 薛锡佳,
来源：酿酒 年份：2018
固态白酒发酵过程中,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有重要的影响。为提高清香型白酒的品质,以清香型发酵酒醅为筛选源,采用变色圈平板初筛,发酵力复筛,并结合乙酸乙酯生成能...
[期刊论文] 作者：彭兵, 谢国排, 程伟, 薛锡佳, 吴丽华, 徐亚磊,,
来源：酿酒 年份：2014
利用窖池长、短发酵周期的底醅,结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用双轮底醅、普通底醅结合窖池中、上层酒醅的串蒸工艺,合理配醅串蒸;以充分利用酒醅中的风味物质...
[期刊论文] 作者：巩子路,吴宏萍,薛锡佳,吴丽华,刘曼曼,韩旭,
来源：酿酒 年份：2018
主要概述了白酒中塑化剂的可能来源与塑化剂检测前处理方法,并综合阐述了常用的白酒塑化剂检测方法,并提出了相应的控制思路。...
[期刊论文] 作者：程伟, 彭兵, 汪焰胜, 巩子路, 张杰, 鹿静静, 薛锡佳,,
来源：酿酒 年份：2018
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