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[学位论文] 作者：葛武鹏,,
来源： 年份：2008
牛羊乳营养价值很高,人们已做了大量基础研究工作,但牛羊乳的营养特性及加工特性存在许多异同处,这方面研究有待于进一步深入,特别是羊乳的营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效...
[期刊论文] 作者：梁振, 葛武鹏,,
来源：天津农业科学 年份：2015
以枸杞、红枣和羊奶为原料,对枸杞红枣羊奶粉的生产进行了研究。结果表明,枸杞红枣清汁中多糖提取的最佳工艺为超声功率160 W,超声时间80 min,液料比1∶20(g·L-1),物料粒径0...
[期刊论文] 作者：穆闯录, 葛武鹏,,
来源：食品与发酵科技 年份：2015
发酵乳制品中含有丰富的维生素,是人体获取维生素的重要途径。本研究对牛羊乳经不同菌种组合发酵前后的Vc含量变化进行测定,以了解不同菌种组合在发酵过程中对Vc含量的影响,...
[期刊论文] 作者：高广仁,葛武鹏,,
来源：饮料工业 年份：2006
回顾了近5年来我国软饮料工业的发展，通过对5年来我国软饮料的实际连年产量、产品结构比例及各地区发展情况的分析以及对我国软饮料市场的预测，描述了近5年来我国软饮料快速发......
[会议论文] 作者：郭春锋,葛武鹏,
来源：第五届中国乳业科技大会 年份：2014
基于GC-MS研究了乳粉、酸乳和灭菌乳中15种邻苯二甲酸酯类塑化剂残留量的检测方法.2 g乳粉加入含有5ml乙腈的玻璃离心管内,于600W超声波下辅助提取10min；2 g酸乳或灭菌乳加入含有0.5 g氯化钠和5ml乙腈的玻璃离心管内,于2000 r/min漩涡混合1min.混合物于3000 g离......
[期刊论文] 作者：张建新,于修烛,葛武鹏,
来源：黑龙江教育:高教研究与评估 年份：2020
文章以食品质量与安全专业为例,在广泛调研的基础上,构建食品质量与安全专业循环式培养标准体系框架,该体系由课程群标准(专业课程通用标准、专业方向课程标准);实践群标准(...
[期刊论文] 作者：裴建松, 葛武鹏, 王亮,,
来源：农产品加工 年份：2014
近年来,我国乳品工业跨越了培育期、平稳增长期、高速增长期等几个发展阶段,各类乳制品产量不断增加,年人均消费量超过了27 kg。但是,乳制品的安全、质量并未与其产量、...
[期刊论文] 作者：郗梦露,张兴吉,葛武鹏,
来源：中国食品学报 年份：2020
目的:探究青海、甘肃、新疆、西藏和内蒙古等5个西部牧区的传统发酵乳品中乳酸菌的胆盐解离能力,为筛选高胆盐解离能力的优良菌株提供理论依据。方法:利用高效液相色谱技术,...
[期刊论文] 作者：张晓旭, 葛武鹏, 张国富,,
来源：食品工业 年份：2004
对霉变柿饼中的微生物进行了分离鉴定,将青霉属(Penicillium)、毛霉属(Mucor)和根霉属(Rhizopus)确定为引起霉变的主要污染菌。分别采用改变包装方式和添加防霉剂——霉克(Na...
[期刊论文] 作者：杨媛, 樊明涛, 葛武鹏,,
来源：西北农业学报 年份：2007
研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜酸乳杆菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜酸乳杆菌的增殖培养基。结果表明,在MRS培养基中添加菊粉、乳清粉、酪蛋白水解...
[期刊论文] 作者：葛武鹏, 于永林, 杜宏伟,
来源：饮料工业 年份：2005
以蚂蚁、枸杞子为主要原料,经分别加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合.通过研究确立了产品最佳浸提条件和合理的生产工艺....
[会议论文] 作者：郭春锋[1]葛武鹏[2],
来源：第五届中国乳业科技大会 年份：2014
基于GC-MS研究了乳粉、酸乳和灭菌乳中15种邻苯二甲酸酯类塑化剂残留量的检测方法.2 g乳粉加入含有5ml乙腈的玻璃离心管内,于600W超声波下辅助提取10min；2 g酸乳或灭菌乳...
[期刊论文] 作者：孙颜君, 葛武鹏, 吕加平,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
以未添加乳蛋白产品的酸奶为对照,研究了不同添加量的乳蛋白产品包括脱脂乳粉(SMP),乳清蛋白浓缩物(WPC),乳蛋白浓缩物(MPC)和凝乳酶干酪素(CS)的对搅拌型酸奶性质的影响,并...
[会议论文] 作者：刘思玉, 赵丽丽, 葛武鹏,,
来源： 年份：2004
本研究旨在分析辣木籽提取物对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性及其抑菌稳定性。试验采用响应面法优化辣木籽抑菌成分的最佳提取工艺,研究温度、pH、紫外照射对辣木籽提取物抑菌活性...
[期刊论文] 作者：张建新,葛武鹏,杜双奎,刘珮,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
基于苹果产业标准化实施的特点,建立由43个因素指标构成的评价体系,确定了不同指标层次的权重系数。运用模糊数学和层次分析的基本思想,将定性指标量化为定量指标。采用组合...
[期刊论文] 作者：张杰, 葛武鹏, 杨希娟, 党斌,,
来源：食品工业科技 年份：2017
研究以纳豆为对象,通过单因素实验,考察明胶质量分数、阿拉伯胶质量分数、混合壁材溶液配比、壁材芯材配比对微胶囊包埋率的影响,优化出纳豆微胶囊制备的最优工艺,并对制备得...
[期刊论文] 作者：张静, 葛武鹏, Moshe Rosenberg, 李元瑞,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
将分别经过热变性处理的乳清分离蛋白和大豆分离蛋白溶液按照2：1，1：1和1：2比例（质量比）混合后，通过外源式添加钙离子的方法，获得钙交联冷凝胶型微球体。检测微球体的蛋白质包埋率、溶......
[期刊论文] 作者：李志成,张国权,罗安伟,葛武鹏,
来源：安徽农业科学 年份：2011
重新认识了创新教育的发展和内涵,研究了食品工艺学课程实施创新教育的教学方法、实践教学和考核测评方法。采用自主互动式教学模式,加强车间实习、科研训练和科技创新,应用3...
[期刊论文] 作者：张杰, 葛武鹏, 陈瑛, 张悦, 刘李婷,,
来源：食品科学 年份：2016
以枯草芽孢杆菌为出发菌株,选用超声波和紫外线进行诱变处理,根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量,以筛选高产纳豆激酶的优势菌株。实验表明:最佳诱变条件...
[期刊论文] 作者：何枫媛, 葛武鹏, 卫伟, 朱红, 刘锐,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
以MRS为基础培养基，选取添加4种不同的增菌因子，即：魔芋胶水解物、薏苡仁浸提液、山药浸提液、菊粉，以单因素实验筛选出较优的3种增菌因子，通过正交实验以活菌数为活力评价指标，确......
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