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[期刊论文] 作者：荆恒恩,,
来源：中国酿造 年份：1984
一、前言 酱菜是人们喜爱的佐食小菜。建国以来我国酱莱生产得到了大发展,但由于旧的生产工艺落后,缸腌日晒,劳动强度大,占地面积大,卫生条件差,生产周期长,成本高,产量...
[期刊论文] 作者：荆恒恩,
来源：中国调味品 年份：1991
在酿制甜面酱、黄酱和酱油稀发酵等工艺过程中,都必须进行搅拌。传统工艺的大缸发酵、晒酱,需要人工打耙、翻搅或倒缸。现在工艺发酵用的大池、大罐都需要翻搅。怎样翻...
[期刊论文] 作者：荆恒恩,王岚,
来源：中国调味品 年份：1992
本工艺的主要特点是:醋酸发酵在高塔内固态状况下进行发酵,连续化生产。不需翻缸倒池,不需液体回浇,不用大曲或小曲也不用麸曲。减轻劳动强度,节省劳力60%,节省车间面积...
[期刊论文] 作者：荆恒恩,荆通,
来源：中国调味品 年份：2006
以粮食等为主要原料，配以其它辅料，根据食品加工的基本原理精心加工研制而成浓稠香醋，该产品味道好，是较经济的调味品。...
[期刊论文] 作者：荆恒恩,荆通,
来源：江苏调味副食品 年份：2006
为保护环境和增加香醋品种，该文研究了浓稠香醋产品的酿造方法，即将粮食经粉碎、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、粗磨、细磨、调配、均质、灭菌和灌装等工序，制成浓稠香......
[期刊论文] 作者：荆恒恩,荆园园,
来源：中国调味品 年份：1999
...
[期刊论文] 作者：李彦杰,荆恒恩,
来源：中国调味品 年份：1993
本文采用的新工艺是利用新鲜酱渣,代替了酱醅面层在发酵过程中形成的氧化层,提高原料全氮利用率与出品率。经过五次试验与大批量生产表明:原料全氮利用率提高到82%左右,出品...
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