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[学位论文] 作者：艾连中,,
来源： 年份：2007
近年来,乳酸菌胞外多糖已成为研究的热点,它不仅具有改善发酵食品流变、口感、和质构的重要作用,而且具有促进人体健康的重要生理活性,如抗诱变、抗肿瘤、免疫调节、降胆固醇...
[期刊论文] 作者：艾连中,
来源：食品科学 年份：2010
采用响应面分析法对苦豆子多糖的提取工艺进行优化。以提取温度、提取时间及水料比为自变量,多糖提取率为响应值,做三因素三水平响应面分析,在分析各个因素的显著性和交互作...
[期刊论文] 作者：艾连中,,
来源：食品科学技术学报 年份：2016
概述了我国发酵乳制品行业质量安全问题现状,结合原辅料质量、常见微生物污染、噬菌体污染和包装材料迁移四个方面分析了目前常见的安全危害来源,针对性提出了相应的解决方案...
[期刊论文] 作者：艾连中,,
来源：中国科技成果 年份：2013
益生菌是指一类足量摄入后对宿主产生有益影响的活的微生物，具有诸多优良的生理功能，该产业已成为国内外食品工业中一个飞速增长的领域。益生菌具有调节人体肠道菌群平衡、促进......
[会议论文] 作者：艾连中,
来源：2015年第十届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2015
乳酸菌具有重要的生理活性,在促进人体健康方面意义重大.乳酸菌发挥功能作用的机理,除了活菌体定殖肠道、调节肠道菌群平衡作用外,一些次生代谢产物,如细菌素、胞外多糖...
[期刊论文] 作者：赵亮,艾连中,
来源：发明与创新·小学生 年份：2021
小鱼和爸爸一起逛超市.不一会儿,购物车就装满了物品,小鱼却还有些意犹未尽.这时,爸爸皱着眉头从小鱼挑选的几种牛奶里拿出几样放回货架.rn眼看爸爸还要再拿出去一些,小鱼急了,委屈地说道:“爸爸,那都是我喜欢喝的牛奶,你怎么能拿出去呢?”......
[期刊论文] 作者：徐致远, 艾连中,,
来源：工业微生物 年份：2018
本文从传统乳制品中筛选出一株产粘能力强的嗜热链球菌S-3,其发酵的酸奶粘度和保水性优于不产粘菌株及添加食品添加剂的发酵乳。该菌株与保加利亚乳杆菌协同发酵具有优势互补...
[期刊论文] 作者：夏永军, 艾连中,,
来源：现代食品科技 年份：2013
灵菌红素是具有由三个吡咯环组成的甲氧基吡咯骨架结构的次级代谢产物，因为具有良好的抗癌活性而受到广泛关注。目前，灵菌红素主要是通过分光光度法进行检测。为实现对发酵液中......
[期刊论文] 作者：张宁, 艾连中, 张汇,,
来源：食品工业科技 年份：2018
谷物β-葡聚糖是β-D-吡喃葡萄糖单位通过β-(1→4)键重复连接,再被单一的β-(1→3)键分开而成的无分支线性葡萄糖聚合物,是一种重要的水溶性膳食纤维,主要存在于大麦、燕麦...
[期刊论文] 作者：艾连中,贾国超,
来源：食品科学技术学报 年份：2020
口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类...
[期刊论文] 作者：于华宁,艾连中,李云飞,
来源：中国乳品工业 年份：2013
热处理是牛初乳加工中必不可少的工艺过程。通过对热处理强度对初乳中IgG保留率、微生物数量以及营养成分损失的影响进行研究．并对巴式杀菌工艺进行优化，得出以下结果：杀菌温度......
[期刊论文] 作者：艾连中,侯成杰,
来源：食品科学技术学报 年份：2021
基因组代谢网络模型(genome-scale metabolic models,GEMs/GSMM)是基因组规模的细胞生化反应网络,可以定量描述基因与表型的关系,广泛应用于系统生物学、代谢工程、环境科学...
[期刊论文] 作者：刘秀河, 艾连中, 吴艳,,
来源：现代食品科技 年份：2006
将活性嗜酸乳杆菌、双歧杆菌冻干菌粉按工艺要求添加到原料中制得益生菌AB咀嚼奶片,并对该奶片的配方设计、工艺流程、工艺要点及产品易出现的质量问题做了研究。...
[期刊论文] 作者：刘欣欣,王光强,艾连中,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
食品标准与法规是从事食品加工、销售以及开发利用各环节必须遵守的法律规范,《食品标准与法规》课程是食品安全相关人才培养过程中一门重要专业课程,但是这门课程传统的教学...
[期刊论文] 作者：刘秀河,吴艳,艾连中,
来源：食品与机械 年份：2006
以水为提取溶剂，探讨了提取山药水溶性多糖的优化工艺。通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料水比对山药多糖的得率和含量的影响，从而确定了较佳的提取工艺争件：浸提温......
[会议论文] 作者：谢凡,艾连中,Girish M.Ganjyal,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
膳食纤维对人体的健康至关重要，尤其是可溶性膳食纤维。果胶作为其中的一种，除了具有可溶性膳食纤维的功能外，在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。近年来，食用胶体对淀粉性质的影响已成为食品领域的研究热点之一，而明晰果胶对淀粉挤压膨化特性的影响可为高......
[期刊论文] 作者：熊智强, 张汇, 艾连中,,
来源：教育教学论坛 年份：2017
毕业论文是本科教育教学过程中的重要环节，本文从论文选题、实验研究和论文撰写三个方面，阐述了指导上海理工大学食品科学与工程专业本科生毕业论文工作的一些体会，旨在为指导毕......
[期刊论文] 作者：王光强,夏永军,艾连中,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
食品包装学是一门典型的综合性的应用学科,涉及化学、生物学、物理学、美学等基础科学,更与食品科学、包装科学、市场营销等人文学科密切相关。它包容了食品工程、机械力学工...
[期刊论文] 作者：王光强, 夏永军, 艾连中,,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
食品安全是人类生存与发展过程中的永恒主题,是人类生存的基本需要,其关系到国家稳定和社会发展。而食品标准与法规是确保食品安全的底线,为培养相关专业人才,食品标准与法规...
[期刊论文] 作者：夏永军,王光强,艾连中,
来源：教育教学论坛 年份：2017
乳品科学与技术是食品专业一门重要的实用性课程。本文介绍了“嵌入式”教学模式该课程中的教学思路、教学内容以及教学平台建设等内容。探讨了科技项目在教学改革过程中的驱...
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