搜索筛选:
搜索耗时2.3560秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 1 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：易永鑫,王雪敏,向俊,臧立萍,陈才霞,陈东杰,汪雪娇,曹建新,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以宣威火腿为研究对象，探讨3种腌制剂及2种冲洗工艺对其滋味特征的影响。通过钠离子含量、水分含量、水分活度、氨基酸、核苷酸、肽分子质量分布和电子舌分析不同宣威火腿滋味化合物和滋味属性的差异。结果表明，海藻碘盐腌制且高压水枪冲洗的火腿钠离子含量最高为......
相关搜索：
