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[期刊论文] 作者：聂凌鸿,,
来源：食品工业科技 年份：2008
采用酸变性和沸水浴的方法,对淮山药淀粉进行处理,以抗性淀粉得率作为评价指标,通过正交实验得出淮山药抗性淀粉的最优制备条件为:淀粉与水比例1∶9,酸用量3%,酸解时间3h,沸...
[学位论文] 作者：聂凌鸿,,
来源： 年份：2004
本文以淮山（Dioscorea fordii Prain et Burkill）为原料,对淮山多糖的提取、分离纯化、纯度鉴定、理化性质、结构分析、化学修饰、生物活性等方面进行了较为系统的研究,得到如...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
本文介绍聚甘油脂肪酸酯合成方法、功能特性及其在食品添加剂等领域应用....
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,,
来源：粮食与油脂 年份：2002
本文综述海藻糖生物学特性及其作用机理、生物合成、制备方法及其应用。...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,
来源：中小企业科技 年份：2003
我国甘薯资源丰富,发展潜力较大,进行深加工与综合利用可多倍增值,前景广阔。本文介绍了甘薯的营养价值、保健功能及药用价值以及甘薯资源的开发与利用,并提出了发展甘薯食品...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
芦荟及其制品已在化工、医药、美容、保健、食品等领域广为应用。对芦荟品种、芦荟的活性成分及其功效进行了概述,系统讨论和总结了国内外的芦荟开发利用进展,并从化妆品、药...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
介绍了膳食纤维的理化特性,包括吸水溶涨作用、梯度黏合作用、离子交换作用、机械隔离作用、网孔吸附作用及菌群调节作用,并探讨了其对人体的保健作用,包括预防结肠癌、心血...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,
来源：四川食品与发酵 年份：2003
食品从种植、培育到收获、捕捞、屠宰，从生产、加工、储存、运输、销售、烹调到食用的整个过程的各个环节都容易受到污染，使食品产生有害因素。其中以微生物污染所引起的食品不......
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]提高马铃薯抗性淀粉的得率。[方法]以马铃薯淀粉为试验材料，以抗性淀粉得率作为评价指标，通过正交试验得出马铃薯抗性淀粉最优制备条件。[结果]结果表明，马铃薯抗性淀粉最......
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,
来源：科技信息 年份：2011
师资是实现工程教育预期目的最重要的资源，是教学之本。本文从CDIO工程教育模式的基本要求出发，分析了我国高等工程教育的师资的现状和存在的问题，探讨了CDIO模式下师资队伍应该......
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,
来源：食品工业科技 年份：1997
崇尚营养保健，回归自然已成为国内外软饮料市场发展的趋势，本文介绍了袋装刺茶的生产技术，按照本工艺生产的产品质量稳定，风味口感俱佳，是一种营养丰富的天然保健饮料。...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 张伟,,
来源：食品工业 年份：2015
通过热风干燥、微波干燥以及热风结合微波干燥三种不同的干燥方式,得到干制的苦瓜切片,并对其复水性进行研究。干制的苦瓜切片复水的最佳条件为,采用微波干燥方法,切片厚度为...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 张伟,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
通过热风干燥、微波干燥两种不同的干燥方式,研究苦瓜切片在不同温度(或功率)、切片厚度以及切片湿重等不同条件下的干燥特性,并绘制了干燥曲线。结果表明,热风干燥最佳工艺...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 周玲,,
来源：中国食物与营养 年份：2015
以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成干燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶。在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 秦影,,
来源：江苏调味副食品 年份：2015
以芦荟和枸杞为主要原料研制果冻,分别对芦荟汁和枸杞汁的制作工艺及其添加量、果冻胶的配方及其添加量、绵白糖和柠檬酸的添加量进行相关研究。选取芦荟汁/枸杞汁、绵白糖、...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 薛新,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以海带与番茄或海带与胡萝卜为主要原料,在进行海带去腥之后采用成膜的技术研制即食性复合海带纸,其中包括海带的去腥、打浆用水量、成膜剂和干燥方法的确定。研究结果表明采...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,岳淼,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
对金银花中绿原酸的提取方法进行了比较研究,探讨了乙醇回流法的最佳提取方法和最佳工艺条件,并采用微波和酶液处理金银花以改进乙醇回流法。乙醇回流法最佳条件是加10倍量75...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 居虹,,
来源：安徽农业科学 年份：2009
[目的]开发一种淮山药保健饮料。[方法]以淮山药、奶粉为主要原料，研究了淮山药泡腾片固体饮料的生产工艺。[结果]以糖液或淀粉浆作粘合剂，易发生结块；以PVP作为粘合剂，颗粒不易......
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,王娜,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
为了改善西瓜胡萝卜复合速溶果蔬粉的喷雾干燥效果,优化其喷雾干燥工艺,试验考察了西瓜和胡萝卜配比、物料含量、麦芽糊精添加量、β-环糊精添加量、进料量、进料温度、进口...
[期刊论文] 作者：戴光胜, 聂凌鸿,,
来源：现代食品科技 年份：2006
芦荟及其制品已在化工、医药、美容、保健、食品等领域广为应用。本文对芦荟品种、芦荟的活性成分及其功效进行了概述,系统讨论和总结了国内外的芦荟开发利用进展,并着重从功...
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