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[期刊论文] 作者：章学澄,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
近期来,经常与同志们谈论起有关加工小麦等级粉的问题。大家认为粮食工业在国民经济中占有产值的比重很大,面粉厂的工艺设计须十分重视经济效果。我国现行的小麦粉质量...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食与饲料工业 年份：1995
配合小麦籽实的三大组成部分－籽实皮、胚乳和胚的形态和结构，进行解剖型模式制粉方法改革，是合理利用小麦资源的一条重要途径。...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食与饲料工业 年份：1993
本文系统阐述近年来我国小麦剥皮技术的研究成就,应用概况和发展前景。为合理经济利用小麦资源、改革传统制粉工艺,提供最新信息。...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食与饲料工业 年份：1993
本文从小麦籽实糊粉层细胞组织具有丰富的营养成分方面进行了分析；对改良和强化优质面粉烘焙品质及保持天然营养成分进行了科学的论证。...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食与饲料工业 年份：1991
小麦剥皮是制粉界一项颇有争议的研究课题。从形态上看,小麦籽实腹面长有一条深狭沟槽,采用剥皮加工不能如同表面平滑的稻谷、粟、高梁等禾本作物颖果(种子)一样,将籽实...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食与饲料工业 年份：1993
众所周知:小麦籽实内的灰分系钙、磷、铁、锌、钾等元素矿物盐的通称,是人体有益的营养物质。大部分聚积在麦粒皮层,尤其以占小麦籽实总重约6%～8%的无色糊粉层细胞组织内...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食与饲料工业 年份：1992
本文综合介绍近年来我国、英国和日本国研究发展小麦剥皮技术的概况,充分说明此项新技术已引起制粉工业界和农业科学界人士的重视和期望。...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：中国粮油学报 年份：1996
本文从理论与实践的结合上，论证了分层碾磨的机理，综合分析了分层碾磨新工艺的主要特点，并对新工艺与传统工艺所产的各类优质面粉的营养成分，工艺指标，食用品质作了全面的比较和评......
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：作物杂志 年份：1985
小麦传统加工方法只考虑到如何通过加工使小麦体内的蛋白质等营养成分能较多地磨入面粉和使麸皮提高饲效等问题,所以是不完善的。按照小麦籽粒各层次的细胞组织在生理、营养...
[期刊论文] 作者：章学澄,
来源：粮食工业 年份：1979
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[期刊论文] 作者：章学澄,荆立祥,张宝田,王忆平,周卫,林燕卿,李美琴,林家永,
来源：中国农业科学 年份：1988
利用扫描电镜检验“分层碾磨系统”制粉新工艺生产出来的碾皮小麦,从照片可以看到麦粒表面布满蜂窝状糊粉层细胞,容易磨入面粉。采用布勒自动磨粉机和刷麸机进行研磨试验,新...
[期刊论文] 作者：章学澄,冯平,张子仪,刘雨龙,聂志武,黄应祥,冀一伦,张思温,刘明祥,王振刚,李立正,
来源：作物杂志 年份：1985
本刊上期发表《谈谈小麦两种不同加工方法》一文,介绍了“分层碾磨系统”新工艺,并将新工艺加工后的麸皮划分为高与低粗纤维两类,这对增加麸皮在饲料中的配方比例,改善营养...
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