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[期刊论文] 作者：石金飞（摘译）,孟德敬（摘译）,陆健（校）,孙军勇（校）,
来源：啤酒科技 年份：2007
高浓酿造发酵周期长，发酵不完全，酵母的活力低。普通的啤酒酵母多应用于低浓麦汁酿造。将轻度诱变的工业酵母茵株接种到25°P麦汁中进行厌氧发酵，培养至大部分酵母细胞死亡，......
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