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[期刊论文] 作者：胡叶静,李保国,张敏,石茂占,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
鲜切果蔬富含维生素、矿物质等营养物质,是面向消费者更便捷、营养、且新兴发展的一类果蔬产品,但是在加工过程中会造成细胞损伤,组织液外流,为微生物的生长繁殖提供了条件,...
[期刊论文] 作者：胡叶静,李保国,石茂占,张敏,李松,
来源：包装工程 年份：2021
目的 为保证预制沙拉的贮藏品质和食用安全,延长其保质期.方法 分别采用质量浓度为200 mg/L的次氯酸钠和50 mg/L微酸性电解水,对鲜切果蔬进行一次和二次杀菌,在10万级洁净车间制备预制蔬菜沙拉和鸡肉沙拉,采用国标法检测预制沙拉在4℃条件下贮藏过程中品质的变......
[期刊论文] 作者：胡叶静,李保国,石茂占,张敏,谢效剑,
来源：包装工程 年份：2020
目的为保证鲜切即食果蔬的品质和安全,需要在低温条件下去除果蔬携带的微生物和农药残留。方法对鲜切即食果蔬的物理杀菌、化学杀菌及其联合杀菌等冷杀菌技术的研究进行综述...
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