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[期刊论文] 作者：田柬昕,
来源：中国食品工业 年份：2022
随着社会生活水平的提升以及人们对食品要求的提高，我国对食品安全和食品质量的重视程度越来越高，对食品加工技术的应用也不断增强。本文通过分析不同食品加工技术对食品营养的影响，提出应合理选用食品加工技术，科学控制食品加工的时长和参数，确保食品安全及其营养价......
[期刊论文] 作者：田柬昕, 张英华,,
来源：中国调味品 年份：2012
讨论了乙二胺四乙酸二酐（EDTAD）改性大豆分离蛋白的制备条件，研究了葡萄糖酸内酯（GDL）诱导该改性大豆分离蛋白凝胶的溶胀性。得出2％SPI适宜的改性条件是：pH12，温度65℃，改性大豆蛋白时......
[期刊论文] 作者：张英华, 田柬昕, 刘德库,,
来源：食品工业科技 年份：2013
主要研究了葡萄糖酸内酯（GDL）诱导大豆分离蛋白冷凝胶在胃酸pH环境下对乳酸菌的保护情况。利用GDL诱导形成的大豆分离蛋白冷凝胶在胃酸pH环境下作用30min后乳酸菌的存活率为评...
[期刊论文] 作者：钟碧銮,黄媛,林锦铭,黎攀,杜冰,田柬昕,
来源：现代食品 年份：2020
通过对鱼胶产品的透明质酸和糖胺聚糖含量的测定,以及探究在不同湿度下其吸湿性和保湿性,为鱼胶产品以后在实际生产中的应用提供数据支持。结果表明,不同品种鱼胶所含有透明...
[期刊论文] 作者：彭东,赖玉健,田柬昕,钟碧銮,安苗青,黎攀,杜冰,
来源：中国食品学报 年份：2020
为探讨黄鱼鱼鳔肽诱导前列腺癌DU-145细胞凋亡的作用机制，从黄鱼鱼鳔酶解产物中分离纯化得到鱼鳔肽，鉴定其氨基酸序列。采用CCK-8法检测鱼鳔肽作用后DU-145细胞抑制率的变化；AO/EB法检测DU-145细胞凋亡情况；流式细胞术检测DU-145细胞凋亡率和周期；免疫印记法检测DU-1......
[期刊论文] 作者：赵敏豪,黎攀,张豫粤,席佳,叶永瀚,杜冰,田柬昕,钟碧銮,
来源：食品研究与开发 年份：2020
鱼鳔、鲍鱼、海参及鱼翅统称为“海四珍”,是传统的珍贵食材。市场上鱼鳔的种类众多,然而有关不同来源鱼鳔营养成分的研究报道较少。该研究从传统食用的鲈形目鱼鳔及新资源鳕...
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