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[学位论文] 作者：王恒鹏,,
来源： 年份：2010
随着中国危险品的生产和运输量与日俱增,涉及危险品的事故不断增加。危险品事故的发生不仅带来交通上的灾害,更重要的是还可能产生巨大人口伤亡、经济损失以及环境破坏等严重...
[期刊论文] 作者：王恒鹏,,
来源：露天采矿技术 年份：2014
针对地面站消防给水设计中的不足,如严寒地区硝酸铵库内设置湿式消火栓给水系统防冻困难以及地势平坦地区设置高位水箱的临时高压消防系统无法满足初期灭火水压要求,阐述了干...
[期刊论文] 作者：王恒鹏,
来源：环境科技 年份：2014
二硝基重氮酚（DDNP）废水是一种严重污染环境和危害人体健康的难降解工业废水。采用絮凝沉淀-内电解-厌氧生物氧化组合工艺预处理DDNP废水，主要考察了内电解反应的进水pH值、反应......
[学位论文] 作者：王恒鹏,
来源：扬州大学 年份：2017
作为牛肉的一种深加工产品，随着当代经济的发展与世界文化的交融，牛排以较高的营养价值和独特的风味正逐渐被国人认可，消费量也在逐渐增大。由于加工技术主要源于国外，国内餐饮从......
[期刊论文] 作者：陈剑,王恒鹏,
来源：山海经:教育前沿 年份：2021
“食品安全”这一极具鲜明反思性或批判性的概念,承载着人类对新伦理价值的期盼。餐饮业是食品安全重点行业,厨师是食品安全社会责任的主体,作为餐饮企业的灵魂,更是守护食品...
[期刊论文] 作者：姜松松,王恒鹏,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
食物过敏是一种过敏性疾病,已经成为一个全球性的公共健康问题,严重影响了人们的生活质量.但由于食物过敏的发生受多个因素影响,发生过程复杂,其免疫学机制仍未被阐明,目前仍...
[期刊论文] 作者：王恒鹏, 周晓燕,,
来源：食品科技 年份：2004
研究漂烫、蒸制、油炒等3种烹饪方法对金花菜食用品质及水分、蛋白质、脂肪、抗坏血酸、钙等营养成分的影响,并比较其抗氧化活性。结果表明:与油炒相比,漂烫和蒸制处理能较好...
[期刊论文] 作者：孟祥忍 王恒鹏,
来源：安徽农业科学 年份：2014
摘要[目的] 对比选择适合芦笋的热烫介质并优化热烫工艺。[方法]以新鲜绿芦笋为原料，对水、油、水油3种常见的热烫介质进行对比研究，选择最佳热烫介质。在单因素试验的基础上，分别以芦笋的抗氧化活性、干物质溶出率及感官性状为指标，通过L9（34）正交设计优化芦笋热烫的......
[期刊论文] 作者：王恒鹏,冯钟敏,
来源：广东化工 年份：2021
近年来,以阴离子形式存在的金属或非金属(如磷酸根、铬酸根和砷酸根等)已经成为水体的重要污染源。印迹技术是将模板分子和功能单体生成某种聚合物,再采用某种方法将模板分子分离最终获得与模板分子匹配的孔穴结构材料。印迹聚合物因其具有预定性和特异的吸附能......
[期刊论文] 作者：倪雪华,王恒鹏,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:优化低共熔溶剂提取绿茶总黄酮工艺,并评价其抗氧化活性.方法:以总黄酮提取率为考察指标,以低共熔溶剂种类、液料比、提取温度和提取时间为影响因素,采用正交试验优化低共熔溶剂提取绿茶总黄酮工艺参数,并对其抗氧化活性进行评价.结果:绿茶总黄酮的最优提......
[期刊论文] 作者：谢和业,王恒鹏,蔡文学,,
来源：物流技术 年份：2008
根据广州本田目前的零部件采购物流现状进行分析,寻找其存在的不足并提出相应的解决方案,包括VMI、集货物流、建立区域DC、以及基于遗传算法的旅行商问题优化,来达到减少采购...
[期刊论文] 作者：王恒鹏,彭景,王引兰,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2013
对青椒中维生素C在水煮烹调条件下的含量变化与损失率进行研究,结果发现:青椒原料维生素C的含量为71.34mg/100g,随加热温度升高,其含量呈下降变化趋势,经统计两者函数关系的...
[期刊论文] 作者：王恒鹏, 蒋云升, 赵婷婷,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2012
对扬州当地13个品种计130份生鲜蔬菜作现场采样,用清水沉淀法检验寄生虫虫卵,统计各类虫卵检出率和各种蔬菜的检测率,结果表明:蛔虫卵的检出率为13.85%,鞭虫卵检出率为3.08%,...
[期刊论文] 作者：孟祥忍, 王恒鹏, 吴鹏,,
来源：美食研究 年份：2014
利用正交设计法优化Rational万能蒸烤箱加工清蒸鲈鱼的工艺。以质量约500g的新鲜鲈鱼为实验原料，在单因素实验的基础上，以鱼体中心温度、设备腔体蒸汽温度、腌渍盐量、腌渍时间...
[期刊论文] 作者：蔡文学,冀战峰,王恒鹏,,
来源：船海工程 年份：2007
根据日前比较主流的几种引航调度关键技术，探讨设计虎门港引航调度系统建设方案的模块组成、功能特点和结构流程，提出该系统实施过程中可能遇到的问题及对策。...
[期刊论文] 作者：王泽宇,曹宏亮,王恒鹏,
来源：煤炭工程 年份：2012
文章介绍了民用爆破器材储存库分类、组成及地址选择,库区的选址及设计需综合考虑内部及外部安全距离、拟建库区的地质情况等因素,探讨了民用爆破器材储存库的防雷设计与消防...
[期刊论文] 作者：孟祥忍,吴鹏,王恒鹏,
来源：商情 年份：2020
在当下民众对健康饮食日益重视,餐饮行业工业化、信息化程度越来越高的时代背景下,以传统应用型本科专业——烹饪与营养教育专业为例,分析目前烹饪教学的现状,了解制约该专业...
[期刊论文] 作者：姜松松,王晓云,王恒鹏,
来源：创新创业理论研究与实践 年份：2021
烹饪与营养教育是一个理论与实践并重的应用型本科专业,在当前“健康中国”的时代背景下,需要肩负起更多的社会责任.为此,扬州大学作为该专业唯一的国家级一流本科专业建设点...
[期刊论文] 作者：孟祥忍, 王恒鹏, 杨章平,,
来源：中国家禽 年份：2004
利用食盐对鸡胸肉进行腌渍处理,以食盐添加量0%为空白对照组,比较不同食盐添加量下鸡肉糜的蒸煮损失、质构特性、热性质及流变特性。结果表明,食盐添加量对鸡肉的质构特性、...
[期刊论文] 作者：孟祥忍,王恒鹏,杨章平,
来源：食品工业科技 年份：2015
选用品质相同的澳洲优质牛里脊肉制作牛排,分别测定其在三成熟、五成熟及七成熟时的烹饪失水率、持水力、剪切力、TPA物性、p H、水分、蛋白质含量、脂肪含量、灰分等,并建立...
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