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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2005
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2003
山药很少单独登酒宴大雅之堂,做为创新菜更为稀罕,有雅兴不妨试试看。 炸金桔 原料:黄山药 500 g,糯米粉 100 g,桂花卤 5 g,枣泥 100 g,蜜枣 3个,熟花生油 500 g(约耗 7...
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1993
腊梅花,又称黄梅、香梅、腊木、黄金茶、石凉茶.可生津、顺气、止咳、止喘.当冬雪纷扬时节,“一花香千里,更值满枝开,玉质紫金衣,香雪随风荡.”踏雪采梅烹调成肴,阵阵飘...
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1990
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1990
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：中国食品 年份：1992
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[期刊论文] 作者：焦守正,,
来源：中国农村小康科技 年份：2004
骨头含大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白质和促进肝功能的蛋氨酸,各类氨基酸、维生素A、维生素B1,维生素B2等,还含有大量防止老化作用的类粘朊和骨胶元。现代医学发现,人衰...
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：四川烹饪 年份：1997
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[期刊论文] 作者：焦守正,,
来源：中华家教 年份：2002
胡萝卜生食、煮食都有营养,但往往不能有效地利用胡萝卜的营养价值。胡萝卜中所含的胡萝卜素不溶于水,只有和脂肪同炒,才能为人体所吸收,转化成维生素A。维生素A有利于维护人...
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2008
海鲜类菜肴味道鲜美，富含动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素及其他营养素。分咸水和淡水两大类。咸水鱼无胆、肉坚、多含磷、碘、钙等矿物质和蛋白质。淡水鱼大都有胆、肉松、易变质。故易在鲜活时宰杀，去净内脏，洗净再冷冻，可保存营养物质较多。 果味鲥鱼 ......
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2004
原料：牛里脊肉250g，牛腿肉150g，土豆100g，酸黄瓜50g，苹果1个，大蒜25g，白糖25g，熟猪油100g，素油500ml(实耗50m1)，鸡汤、辣酱油、盐、葱段、淀粉、白葡萄酒、味精、胡椒粉各适量。......
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2007
猪肉类是中西莱肴常用而又是最多的品种之一。猪肉类莱肴的原料选择较严格，以皮薄肉肥、肥膘部分色泽雪白、瘦肉部分呈淡红色、肉香芬芳者为佳。猪肉类莱肴烹调方法也很多，中餐......
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2001
菌肴是中国菜的一大品类,西味食用菌肴在家庭餐桌上还是个新尝试,希望您能喜欢。 奶油凤尾菇 原料:凤尾菇400g,牛奶250ml,奶油25g,净土豆50g,葱头50g,色拉油50g,面粉15g...
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2000
高加索鸡块汤 原料:熟鸡肉75g,洋葱25g,蛋黄15g,柠檬10g,面粉15g,香叶1片,香菜5g,生菜油15g,鸡清汤300ml,精盐、味精各适量。...
[期刊论文] 作者：焦守正,
来源：烹调知识 年份：2000
英式奶油香蕉排 原料:(按6客份量计算) 面粉200g,熟猪油100g,冰水2汤勺,香蕉2根,鸡蛋黄3个,糖粉200g,玉米粉1汤勺,黄油1汤勺,牛奶1/2升,肉豆蔻末1/2咖啡勺,鸡蛋清2个,杏...
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