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[期刊论文] 作者：火玉明,
来源：黑龙江科技学院学报 年份：2017
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7...
[期刊论文] 作者：火玉明,柯汉杰,吴晨昕,姜红贺,梁鹏,汪晴,陈小辉,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 优化海鲈鱼鱼松加工工艺。方法 以海鲈鱼为原料制备鱼松,通过质构、色差及感官评分确定鱼松加工中蒸煮时间、初炒时间和炒酥时间3个关键工艺参数。在此基础上,以感官评价为指标对单因素试验和正交试验结果进行分析,获得鱼松的最佳配方,由电子舌、电子鼻检......
[期刊论文] 作者：火玉明,柯汉杰,吴晨昕,姜红贺,梁鹏,汪晴,陈小辉,
来源：农村新技术 年份：2022
＜正＞鱼松是一种由鱼的肌纤维经过一系列调味炒制而成的能供给人体蛋白质和钙质的方便即食食品，可规避鱼类腥味顽固、剔刺困难等问题。随着人们饮食结构的变化，开发营养丰富、味道鲜美且符合市场需求的鱼松产品已成为趋势。为优化海鲈鱼鱼松加工工艺，科研人员通过质构......
[期刊论文] 作者：钟榕斌,曾巧玲,杨伟,孙音,火玉明,梁鹏,陈丽娇,程文健,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 研究大黄鱼鱼卵磷脂(phospholipids from large yellow croaker roe,LYCRPs)对油茶籽油的抗氧化作用.方法 利用Schaal烘箱法,将含有不同质量分数鱼卵磷脂(0.05％、0.10％、0.20％、0.40％)的油茶籽油放置在(60±0.5)℃烘箱中加速氧化21 d,同时做空白对照组,以及大......
[期刊论文] 作者：杜艳瑜,黄璐瑶,吴晨昕,张华丹,火玉明,祝玉杰,林艺璇,梁鹏,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为探究大黄鱼鱼卵磷脂/麦芽糊精包埋虾青素微胶囊性质，采用喷雾干燥技术制备了大黄鱼鱼卵磷脂/麦芽糊精-虾青素微胶囊，通过测定微胶囊的水分含量、过氧化值、酸价、虾青素包埋率及溶解度等指标，结合场发射扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、热稳定性分析考察了微胶......
[期刊论文] 作者：张华丹,张玲云,周静,黄璐瑶,郑婷婷,火玉明,程文健,陈丽娇,梁鹏,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
以食品级蜡米糠蜡、蜂蜡、巴西棕榈蜡为凝胶剂,以大黄鱼鱼油为基料油,构建了3种油凝胶体系,系统地分析了3种凝胶体系的外观形态、持油率、流变行为、凝胶晶型及熔化结晶曲线,并对微观结构进行了表征.结果表明:3种凝胶剂临界凝胶浓度为3％.蜂蜡持油率98％以上,棕榈蜡......
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