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[期刊论文] 作者：潘江球,,
来源：华南热带农业大学学报 年份：2000
介绍微胶囊化技术的特点和主要技术方法及其在食品工业中的应用...
[期刊论文] 作者：潘江球,,
来源：热带农业工程 年份：2001
简要地介绍了应用于食品工业中的表面活性剂及其在食品工业中的主要作用 ,并对表面活性剂在食品制作中的一些特殊应用作了简要论述...
[学位论文] 作者：潘江球,,
来源： 年份：2003
本文用超滤法从菠萝果实中提取高纯度菠萝蛋白酶，其活力达50-140×10~4u／g。用化学分析、红外光谱和热分析研究了光、热、pH值、水分、添加剂对菠萝蛋白酶活力稳定性的影响，得到......
[期刊论文] 作者：张雁,潘江球,
来源：华南热带农业大学学报 年份：2000
概述马齿宽的主要化学万分、医疗作用和营养保健功能，探讨马齿苋饮料、马齿苋蜜饯、酸辣马齿苋产品的加工工艺。...
[期刊论文] 作者：潘江球,李思东,,
来源：热带农业科学 年份：2010
从江蓠对海水的生物修复,琼脂糖及江蓠保健食品的研究现状综述江蓠的资源利用新情况。...
[期刊论文] 作者：潘江球,袁天祈,
来源：热带农业工程 年份：1999
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[期刊论文] 作者：潘江球,袁天祈,
来源：食品科学 年份：1999
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[期刊论文] 作者：陈民, 潘江球, 邓慧光,,
来源：热带农业工程 年份：2001
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[会议论文] 作者：潘江球,李思东,许逵,
来源：2001年全国高分子学术论文报告会 年份：2001
本文以差示扫描量热法测定了B-1稳定剂对菠萝蛋白酶的稳定化影响....
[期刊论文] 作者：潘江球, 郭赛厚, 石旭东,,
来源：食品科学 年份：2007
本研究主要对番茄饮料在加工贮藏过程中易出现分层、色泽变淡等稳定性降低的现象进行研究。结果表明:单一稳定剂的稳定效果是:琼脂>黄原胶>CMC-Na。单一稳定剂的口感效果是:...
[期刊论文] 作者：孙婉华, 潘江球, 谢主兰,,
来源：热带农业科学 年份：2009
主要对芦荟苷在高温、强光以及不同pH、不同介质等条件下稳定性进行研究。结果表明：加热的温度越高，时间越长，芦荟苷的热稳定性越差，而在室温下（20℃）芦荟苷的吸光度基本不随时间改......
[期刊论文] 作者：赖绮华, 黄燕洪, 潘江球,,
来源：热带农业科学 年份：2013
通过对麒麟菜多种杀菌工艺进行探讨,比较不同杀菌条件对麒麟菜风味食品外观、口感、质量的影响。结果表明:过氧化氢溶液对麒麟菜杀菌有显著效果,0.3%浓度过氧化氢杀菌10 min...
[期刊论文] 作者：李来泉, 潘江球, 戴子程,,
来源：热带农业科学 年份：2015
以提取卡拉胶后的麒麟藻废渣为原料,利用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对粗纤维进行酶解,制备膳食纤维。正交试验优化提取工艺,得出最佳工艺条件为:料液比为1∶30,时间1.5 h,温度为6...
[期刊论文] 作者：张雁,潘江球,池建伟,张名位,
来源：华南热带农业大学学报 年份：2000
概述马齿苋的主要化学成分、医疗作用和营养保健功能 ,探讨马齿苋饮料、马齿苋蜜饯、酸辣马齿苋等马齿苋产品的加工工艺Summarize the main chemical composition, medicin...
[期刊论文] 作者：范汉龙,冯淑冰,潘江球,
来源：华南热带农业大学学报 年份：2007
采用问卷法、个别询问等对粤西地区各主要高校大学生进行调查。用中国营养学会制订的膳食营养参考摄入量和平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南进行比较分析，并采用Microsoft Exce...
[期刊论文] 作者：潘江球,刘坚,李思东,许逵,
来源：热带作物学报 年份：2002
进行了提高菠萝蛋白酶活力稳定性的技术开发研究.以Polyacrylamide(PAAM)作为菠萝蛋白酶的稳定剂,采用桂Q/ws-1-326-84的方法测定菠萝蛋白酶的活力;在Perkin-Elmer公司的差示...
[期刊论文] 作者：潘江球,袁天祈,陈民,周延德,
来源：热带生物学报 年份：1999
介绍用毛叶枣果制作果汁饮料和果酱的工艺技术。探讨最佳的去皮方法和煮制工艺，确定最佳产品配方。机械去皮，水与果１∶１恒量煮制８ｈ，调配后得到色香味俱佳的产品。...
[会议论文] 作者：潘江球,袁天祈,陈民,李思东,
来源：中国热带作物学会六届二次理事会及学术讨论会 年份：2000
介绍用毛叶枣果制作果脯、果汁饮料和果酱的工艺技术.探讨最佳的去皮方法和煮制工艺,确定最佳产品配方.机械去皮,水与果1:1恒量煮制8h,调配后得到色香味俱佳的产品....
[期刊论文] 作者：谢主兰,李芳斐,潘江球,黄和,吴晓萍,
来源：食品工业科技 年份：2011
用不同浓度的壳聚糖对腌制鱿鱼进行涂膜处理，以感官评定、细菌总数、TVB—N值、TBA值及pH作为鲜度指标，探讨壳聚糖涂膜保鲜对延长腌制鱿鱼货架期的可行性及其效果。实验结果表...
[期刊论文] 作者：潘江球, 辛世雄, 谢主兰, 杨磊, 李思东,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以新鲜江蓠为原料,对即食风味食品制备过程中的碱法去腥技术进行了研究,探索碱处理温度、碱处理浓度、碱处理时间对去腥效果的影响。正交实验结果表明：最佳去腥工艺条件为：碱处......
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