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[学位论文] 作者：汪婧瑜,,
来源：广东海洋大学 年份：2016
本课题以乌鳢鱼肉为原料,通过工艺优化确定了制备乌鳢短肽螯合物的最佳工艺条件;采用紫外光谱扫描、红外光谱扫描、扫描电镜及粒度和粘度的测定等方法,对得到的螯合物进行结...
[期刊论文] 作者：黄利华,张业辉,张友胜,汪婧瑜,
来源：现代食品科技 年份：2020
为了提高冰鲜海鱼的品质,对比研究了3种抑菌物质二氧化氯(Cl O2)、乳酸链球菌素(Nisin)和二甲基二碳酸盐(DMDC)制备的流化冰在24天贮藏期内对白鲳鱼品质特性的影响。结果显示...
[期刊论文] 作者：王思远,张业辉,黄利华,张友胜,汪婧瑜,
来源：广州城市职业学院学报 年份：2017
鱼蛋白肽可由鱼及其加工副产物的蛋白水解而成,其原材料来源广泛,成本低廉。鱼蛋白肽具有易吸收,氨基酸比例均衡,属优质蛋白资源,且还具有抗氧化、增强免疫、降血脂等多种生...
[期刊论文] 作者：岳开华, 黄永春, 张业辉, 张友胜, 刘学铭, 汪婧瑜,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为研究不同冻藏温度和冻藏时间对海鲈鱼鱼糜的流变特性和凝胶结构的影响,实验采用流变仪和显微镜对冻藏过程中的鱼糜进行分析观察。结果显示,海鲈鱼鱼糜的黏度随剪切速率增加...
[期刊论文] 作者：陈彬,张友胜,张业辉,刘学铭,程镜蓉,汪婧瑜,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
研究水产品为主要贮藏原料的模拟低温冷库（-20℃）中异味物质组成和臭氧对其清除效果,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术和主成分分析法对其进行统计分析。结果表明,......
[期刊论文] 作者：汪婧瑜, 张业辉, 张友胜, 刘学铭, 程镜蓉, 陈智毅,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为研究不同结构乌鳢短肽螯合肽对抗氧化活性的影响,通过对乌鳢短肽螯合肽粒径、Zeta电位、结构和抗氧化特性等分析,探究螯合肽的结构与抗氧化活性的关系。结果表明,螯合钙和...
[期刊论文] 作者：汪婧瑜, 张业辉, 张友胜, 刘学铭, 张炫, 陈智毅, 程,
来源：现代食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：李思佳,孙卫东,张业辉,刘磊,张友胜,阮奇珺,汪婧瑜,
来源：现代食品科技 年份：2019
为了研究微射流-酶复合改性方法对罗非鱼皮胶原蛋白结构及理化性质的影响。本文采用3种蛋白酶分别协同微射流处理鱼皮胶原蛋白,研究不同处理方法对其质构特性、流变特性及微...
[期刊论文] 作者：汪婧瑜,刘学铭,张业辉,王维民,张友胜,李健雄,陈之瑶,
来源：食品工业科技 年份：2016
为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙。结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条...
[期刊论文] 作者：曾萍,黄文玲,张友胜,张业辉,刘学铭,程镜蓉,汪婧瑜,
来源：现代食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：汪婧瑜, 张业辉, 张友胜, 刘学铭, 程镜蓉, 陈智毅, 王旭,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘磊, 孙卫东, 张业辉, 李思佳, 张友胜, 阮奇珺, 汪婧瑜,
来源：现代食品科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：汪婧瑜,张业辉,阮奇珺,张友胜,刘学铭,陈智毅,程镜蓉,王旭,
来源：食品科学技术学报 年份：2020
为了缩短乌鳢短肽-锌(Channa argus short peptide-zinc,CASP-Zn)的螯合时间,提高其稳定性,采用超声波技术处理CASP-Zn,研究不同时间(0、5、10、15、30、45、60、75、90、120...
[期刊论文] 作者：汪婧瑜,张业辉,张友胜,刘学铭,程镜蓉,陈智毅,王旭苹,黄利,
来源：中国食品学报 年份：2019
为研究不同结构乌鳢短肽螯合肽对抗氧化活性的影响,通过对乌鳢短肽螯合肽粒径、Zeta电位、结构和抗氧化特性等分析,探究螯合肽的结构与抗氧化活性的关系。结果表明,螯合钙和...
[期刊论文] 作者：刘磊,孙卫东,张业辉,李思佳,张友胜,阮奇珺,汪婧瑜,黄利华,
来源：现代食品科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：汪婧瑜,张业辉,阮奇珺,张友胜,刘学铭,陈智毅,程镜蓉,王旭苹,,
来源：食品科学技术学报 年份：2020
为了缩短乌鳢短肽-锌(Channa argus short peptide-zinc,CASP-Zn)的螯合时间,提高其稳定性,采用超声波技术处理CASP-Zn,研究不同时间(0、5、10、15、30、45、60、75、90、120...
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