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[学位论文] 作者：林恒宗,
来源：广东海洋大学 年份：2022
太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）生长速度快,产量高,肉质鲜嫩且营养丰富,为我国北方沿海地区主要养殖品种。牡蛎在我国主要以鲜销为主,近年来随着消费模式的改变,内陆地区对鲜活牡蛎的需求不断增加,许多消费者通过电商平台购买鲜活牡蛎。然而,产业现有模式下活体牡......
[期刊论文] 作者：林恒宗,高加龙,梁志源,范秀萍,林海生,曹文红,黄艳平,秦小明,
来源：广东海洋大学学报 年份：2022
[目的]系统分析太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)保活运输前的预冷方式及温度胁迫对其氧化免疫系统、能量物质代谢的影响,筛选出较好的无水保活前预冷方式.[方法]分别采用散冰自然降温、急性连续降温、线性匀速降温、梯度降温4种低温诱导休眠方式处理牡蛎,并探讨......
[期刊论文] 作者：林恒宗,高加龙,梁志源,秦小明,范秀萍,林海生,曹文红,黄艳平,
来源：食品科学 年份：2020
为探明太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）采捕后不同流通阶段活力品质与呈味物质的变化规律，本研究模拟产业流通实际，将活体太平洋牡蛎进行暂养净化、诱导休眠和无水保活，并在不同时间段取样，以腺苷三磷酸（ATP）关联物、核苷酸能荷值（AEC）及游离氨基酸变化分析牡蛎活力品质的......
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