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[学位论文] 作者：林全全,,
来源：江南大学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：梁蓉, 林全全, 陈翰, 钟芳,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2016
为了明确影响乳液体系中β-胡萝卜素生物可给率的因素,作者通过构建体外消化模型及体外淀粉消化酶、脂肪酶及胆盐缺失3种特殊消化模型,对以辛烯基琥珀酸（OSA）改性淀粉为乳化剂...
[会议论文] 作者：林全全,梁蓉,钟芳,Ye Aiqian,Singh Harjinder,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
半固体食品在口腔和胃中的消化行为对其在肠道的消化吸收有重要影响。本文主要考察以辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性淀粉为乳化剂，以乳清蛋白分离物(WPI)为胶凝剂的β-胡萝卜素乳液凝胶的物理特性对其在口腔和胃部的消化特性的影响。在90 ℃下，通过改变离子强度或OSA 淀......
[会议论文] 作者：林全全[1]梁蓉[2]钟芳[3]YeAiqian[4]SinghHarjinder[5],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
半固体食品在口腔和胃中的消化行为对其在肠道的消化吸收有重要影响。本文主要考察以辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性淀粉为乳化剂，以乳清蛋白分离物(WPI)为胶凝剂的β-胡萝卜素...
[期刊论文] 作者：林全全,刘璐飒,吴丽芳,蔡可腾,韩剑众,
来源：中国粮油学报 年份：2021
比较基于大豆蛋白的人造鸡肉、市售鸡肉以及大豆分离蛋白(SPI)的蛋白质消化特性,研究纤维状结构和蛋白质消化特性的相关性.结果表明,人造鸡肉较好地模拟了鸡肉的产品特性,两者质构特性和组织化度接近.微观结果显示人造鸡肉纤维较粗,分布不均匀和松散,间隙较大;......
[期刊论文] 作者：刘玮琳,林全全,曹艳芸,韩菲菲,曲道峰,韩剑众,
来源：科技创新导报 年份：2021
高等学校的教学改革,改到深处是课程的改革,而高等教育的专业课程教学质量保障对于高等人才的培养至关重要.学习质量保障体系(Assurance of Learning,AOL)是一种非常有效的检验教师教学质量和学生学习成效的检测体系,目标是评估课程开设和教学实践结果是否符合......
[期刊论文] 作者：刘玮琳,韩菲菲,冯立芳,曲道峰,林全全,曹艳芸,韩剑众,
来源：科技创新导报 年份：2019
传统的教学模式使学生越发失去积极性,教学内容也已无法适应新时代学生素质培养的要求。而基于MOOC环境的混合式教学模式,为工科食品类专业的核心课程《食品安全与品质控制原...
[期刊论文] 作者：刘玮琳,韩菲菲,曲道峰,冯立芳,曹艳芸,林全全,韩剑众,
来源：科技创新导报 年份：2020
互联网+应用于高等教育是推动新时代教育信息化的重要方式。本文分析了线上线下混合式教学模式在当下教育中的优势地位,指出了目前该模式中普遍存在的问题,同时针对食品专业...
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