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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
原料:金针菇１００克、黄喉７５克。操作过程:将黄喉切成丝,金针菇切段。将黄喉丝、金针菇段放入开水中焯熟,放入冷水中冷却后滤干水分,...
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2003
留声机酸梅汤盐汽水老上海电影香烟牌子海报现场自弹自唱三十年代上海老歌那股浓得化不开的老上海风情把您引八三十年代的上海十里洋场而坐落在南京东路上的海仑宾馆最有资格...
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,,
来源：中国食品 年份：2001
随着中国入世,国际酒店集团势必凭借其品牌、网络、管理、人才、技术等优势大举进入中国旅游市场,从高、中、低各个层面抢占更多的市场份额.因此,迎接入世之后来自国际巨头的...
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2001
上海乔家栅油爆河虾 是本店的传统名菜，采用江南地区湖泊草河虾，口味咸中带鲜，壳脆肉嫩，酱色红亮，是最佳的本帮传统菜。此菜在鸿运厅点菜率最高，占总销售额的70%，每份售价28元。翡翠......
[期刊论文] 作者：李源成,,
来源：中国食品 年份：2001
上海餐饮业正面临着一场春秋战国式的硝烟混战,无论是菜点品种、就餐方式、口味标准等都不断产生着新的要求所以,只有适合现代口味要求和生活方式的餐饮品种才是最具生命力的...
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
上海华山饭店创建于20世纪30年代,原名乐意饭店,是一座典型的意大利式建筑。一楼沪香园餐厅拥有一个豪华大餐厅和6个各具特色的包房,菜肴以川扬帮为特色。由于饭店周围餐馆林...
[期刊论文] 作者：李源成,,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
咸肉蒸草虾原料：草虾150克，咸肉100克，百叶2张。操作过程：咸肉切片，百叶切丝，草虾用开水焯一下待用。用百叶丝放在盘中垫底，上面均匀排上草虾，最上面排上咸肉片，加入调味上笼蒸15分钟......
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
自1998年上海新亚集团首推“春节家宴外卖套菜”后，经过对消费者的口味调查，站在“假如我是一个顾客”的角度看产品，以快捷卫生为原则，3年来新亚“春节家宴外卖套菜”已成为一些......
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2002
这次活动邀请了辽、陕、鄂、湘、苏、浙、闽等8省16市名师高手,带来数十种中华名小吃。如老边饺子、全果馅饼、千层油糕、金钱油塔、三鲜豆皮、太极芋泥、清汤鱼丸、十三香龙...
[期刊论文] 作者：李源成,
来源：中国食品 年份：2004
吉野家打着健康快食的旗号走进上海。8月8日，在先施休闲港开出第一家旗舰店，掀起一波吉野家潮。没有太多的广告，也没有哗众取宠的促销，凭着“健康快食、良心品质”的理念和让人一......
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