搜索筛选:
搜索耗时0.9258秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 7 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：李春翼,
来源：西南大学 年份：2021
鉴于荞麦和小麦在日常生活中的混合食用以及多谷物产品的出现,麦醇溶蛋白（gliadin,G）与芦丁（rutin,R）不可避免地有相互作用的存在。加工条件是食品生产加工过程中至关重要的一环。温度、动态高压微射流和超声对蛋白质的理化功能性质有着非常重要的影响,同时蛋白质与......
[期刊论文] 作者：张驰, 李春翼, 王启明, 唐瑜婉, 赵吉春, 李富华, 明,
来源：食品科学 年份：2019
花生过敏是最主要的食物过敏类型之一,花生致敏蛋白是主要致敏物质。当前解决花生过敏的方法如热加工法、基因工程方法和酶处理法等存在效率低,安全风险高、易破坏营养成分等...
[期刊论文] 作者：李春翼,王启明,唐瑜婉,张宇昊,赵吉春,明建,
来源：食品科学 年份：2020
探究不同温度条件下麦醇溶蛋白-芦丁复合物制备的乳液流变学性质。以麦醇溶蛋白为对照,经过不同的温度(25、60、80、100℃)加热处理30 min后,通过内源荧光光谱、傅里叶变换红...
[期刊论文] 作者：王启明,唐瑜婉,李春翼,赵吉春,张宇昊,明建,
来源：食品科学 年份：2021
利用荧光光谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱法,研究不同NaCl浓度下麦醇溶蛋白(gliadin,G)与槲皮素(quercetin,Q)的相互作用。荧光光谱分析结果表明:不同NaCl浓度下,Q导致G...
[期刊论文] 作者：李春翼,王启明,雷小娟,赵吉春,雷琳,明建,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探究微射流条件下麦醇溶蛋白-芦丁复合物结构变化，以麦醇溶蛋白为对照，试样经过不同的微射流压力（0、40、80、120、160 MPa）处理2次后，通过拉曼光谱表征微射流对麦醇溶蛋白-芦丁复合物结构的影响，测定麦醇溶蛋白-芦丁复合物的游离巯基含量，氨基酸微环境，脂肪族残基变......
[期刊论文] 作者：张驰,李春翼,王启明,唐瑜婉,赵吉春,李富华,明建,
来源：食品科学 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：李春翼, 田勇, 杨雅轩, 李苇舟, 赵吉春, 李富华, 明,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
多酚化合物是食物中对人体健康有促进作用的功能活性成分,其功能作用的发挥与食物中其他营养成分(如蛋白质、多糖)之间的相互作用密切相关。为深入研究食品加工过程中功能营...
相关搜索：
