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[学位论文] 作者：李学贵,,
来源： 年份：2008
数据挖掘是从大量数据中识别出有效的、新颖的、潜在有用的以及最终可理解的知识和模式的高级操作过程,因此,数据挖掘也是一个模式识别和发现的过程。计算智能是目前人工智能...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中小企业管理与科技(下旬刊) 年份：2013
随着建筑行业的飞速发展,人们对于建筑变形的问题关注力日益上升。因为如果建筑变形超过了一定程度,轻者无法再继续使用此建筑,重者甚至可能会严重影响到人们的生命财产安全...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：江苏调味副食品 年份：2011
为了促进豆腐乳新品的研究和开发,首先介绍了豆腐乳的原始工艺、老法工艺、高温发酵工艺和利用细菌纯种酿制工艺等4种流程及发展情况,并对原辅材料的选用和豆腐胚的制作做了...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：江苏调味副食品 年份：2010
为了更好地利用葱白,介绍了酱葱白、蜂蜜白糖葱白、虾油葱白和醉葱白等4种葱白系列腌制产品的原料要求、产品配方、工艺流程及操作要点,同时给出的产品特点分别是,酱葱白:色...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2005
蔬菜加工腌制过程中,腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。该文介绍了蔬菜腌渍品用盐量的计算、盐水配制时波美度与盐水温度的换算、蔬菜...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2006
主要从微生物污染、原料选择、产品褐变、成品包装等提出了酱腌菜产品普遍存在的质量问题。分析了其产生的原因并提出了解决措施...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2006
分析了目前酱腌菜生产工艺存在的问题,并提出了对清洗方法、贮存工艺的改革措施,增加烫漂工序,利用紫外线灭菌工艺,可提高酱腌菜质量。...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2007
分别介绍了17种佛手瓜酱腌菜的工艺流程、制作方法及操作要点。对开发酱腌菜新产品具有指导意义。...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：江苏调味副食品 年份：2010
为了满足消费者对豆瓣酱的多种需求，分别介绍了用生蚕豆瓣和熟蚕豆瓣生产豆瓣酱的方法，重点阐述了原料选择、配方、工艺流程及操作要点，并介绍了豆瓣酱成品配制的方法。各种豆瓣......
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2008
阐述了甜包瓜在酱腌过程中瓜和甜面酱内部各种营养物质的生物化学变化，食盐、pH值对酶活性的影响以及各种酶的活性对酱瓜色、香、味、体的影响。并提出了在加工腌制中防止甜包......
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2004
该文介绍了紫菜的各种营养成分,研究了紫菜酱、紫菜酱油的生产工艺,并将其产品与传统纯粮酿造酱油和甜面酱进行质量对比,结果显示各项指标均较优....
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：吉林农业 年份：2019
我国茶文化历史悠久,随着茶叶产业的不断发展,为确保茶树种植效率,需要深入实际,研究如何提高茶树的种植技术与管理水平,本文基于对云南省孟连县茶树种植技术的分析,总结了具...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2006
介绍了采用现代科学技术改造传统酱腌菜工艺技术,逐步实现酱腌菜生产机械化、标准化。改革工艺为鲜蔬菜机械分级、清洗、消毒、机械切制、太阳能脱水、机械拌盐腌渍或初腌、...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国调味品 年份：2004
阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因.防止方法:抑制微生物活动,腌渍时控制含水量,水与盐的比例.严防外界空气和生水侵入,减少污染等....
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2003
榨菜在加工腌制过程中,化学成分发生了不同的变化.该文主要介绍了其水分、碳水化合物、含氮物质、糖苷类、色素物质、矿物质、各种酶等的变化,并提出了创造适宜条件,腌制高质...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：江苏调味副食品 年份：2010
为了保证萝卜干产品的特色,介绍了萝卜品种的差异和成熟度对产品质量的影响,给出了常州萝卜干、如皋萝卜干、箫山萝卜干和南方五香萝卜干等的加工工艺流程及加工注意事项,论...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：中国酿造 年份：2009
分别介绍了8种山药腌制的工艺流程、制作方法及操作要点，对开发山药酱腌菜新品种具有指导意义。...
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：上海调味品 年份：1993
榨菜腌制加工方式有风脱水和盐脱水两大类型。四川榨菜一般采用风脱水,江苏、上海、浙江等地采用盐脱水。其腌制加工工艺有所不同。榨菜是半干态的具有轻微乳酸发酵的腌...
[期刊论文] 作者：李学贵,
来源：2006年水电站运行与水库调度技术交流会 年份：2006
介绍了三峡-葛洲坝梯级水库运行特点及要求和围堰发电运行调度的情况，分析了三峡水库对葛洲坝的影响。由于三峡水库分期蓄水，各个阶段的任务和运行特点不同，对水库运行的要求也......
[期刊论文] 作者：李学贵,,
来源：江苏调味副食品 年份：2010
为了充分利用马铃薯,介绍了咸马铃薯、咸甜芥末马铃薯片、糖醋马铃薯片、辣油马铃薯条、酱马铃薯、酱辣麻马铃薯丝和泡马铃薯等7种马铃薯产品的原料要求、生产配方、工艺流程...
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