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[学位论文] 作者：李孚杰,,
来源：华中农业大学 年份：2008
鱼糕是我国一种品质上乘的传统鱼糜制品,因吃鱼不见鱼,口感细腻,味道鲜美为人所喜欢;而且营养丰富,具有高蛋白质、低胆固醇、低热等特性。但传统鱼糕多为作坊式生产和家庭制...
[期刊论文] 作者：梅光明, 李孚杰, 沈思, 黄文,,
来源：食品科学 年份：2007
以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质...
[期刊论文] 作者：李汉春, 李孚杰, 钱露,,
来源：农业机械 年份：2013
随着板栗的深加工和精加工生产的迅猛发展,随之产生的板栗壳未得到有效的开发,造成极大的资源浪费和环境污染。本文以板栗壳为原料,通过单因素试验和L9(34)正交试验研究板栗...
[期刊论文] 作者：沈思, 李孚杰, 梅光明, 黄文,,
来源：食品科学 年份：2009
研究茯苓皮中三萜类成分的体外抑菌活性。采用香草醛-冰乙酸-高氯酸显色法测定茯苓皮中的三萜含量;采用生长速率法对茯苓皮中三萜的体外抑菌活性进行研究。茯苓皮甲醇提取液...
[期刊论文] 作者：沈思,梅光明,李孚杰,黄文,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
本文研究了三种防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯）单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明：苯甲酸钠等防腐刺若复配使用将收到较好的防腐效果......
[期刊论文] 作者：刘齐,刘爱红,孙美玲,李孚杰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
微生物的胞外多糖是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液多糖或英膜多糖，是具有增稠和胶体性质并能溶解或分散在水中的长链、高分子聚合物。试验以嗜酸乳杆菌胞外多糖......
[期刊论文] 作者：黄友琴, 李孚杰, 冯希, 康连山, 黄文,,
来源：食品科学 年份：2010
为解决传统鱼糕储藏难的问题,研究应用复合防腐剂有效延长鱼糕保质期的方法。通过单因素试验,从6种防腐剂中选取了Nisin（乳酸链球菌素）、ε-聚赖氨酸和山梨酸钾3种对鱼糕腐败菌...
[期刊论文] 作者：李孚杰, 潘丹贞, 张丛兰, 周露, 杨芳,,
来源：食品科学 年份：2012
以板栗壳为原料,通过单因素试验,考察提取剂乙醇体积分数、提取时间、提取温度、纤维素酶添加量、料液比和提取液pH值对板栗壳色素提取效果的影响。在单因素试验的基础上,根...
[会议论文] 作者：张克田;梅光明;李孚杰;李成华;黄文;,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会 年份：2007
家蝇幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值。但由于蛋白质含量较高,家蝇幼虫食品一直存在着护色及保鲜技术难题。试验以家蝇幼虫为原料,研究...
[会议论文] 作者：李成华,李孚杰,梅光明,张克田,黄文,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会 年份：2007
壳聚糖是从虾、蟹、昆虫等外壳及菌、藻类的细胞壁中提取的天然高分子化合物,本文对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,并对壳聚糖防腐保鲜剂的应用前景...
[期刊论文] 作者：胡筱波, 罗祖友, 吴谋成, 李娟, 李孚杰,,
来源：食品科学 年份：2006
本文研究了油菜花粉中的蛋白质组分分布以及碱浓度、pH值、浸提时间和温度对油菜花粉中碱溶谷蛋白提取率的影响,并在此基础上确定了谷蛋白的最佳提取条件.研究结果表明,破壁...
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