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[期刊论文] 作者：曾翔云,,
来源：湖北经济学院学报(人文社会科学版) 年份：2010
随着人民生活水平的不断提高,旅游业与餐饮业有机结合的旅游餐饮已经成为满足和吸引我国居民旅游需要的必然趋势。旅游与饮食的整合不仅可以提升旅游的内涵,还对国际国内市场...
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食物与营养 年份：2003
平衡膳食是21世纪中国餐饮业的热点问题,平衡膳食是一个综合性的概念,具有普遍性、特殊性、时代性的特点。平衡膳食的内涵应随时代的发展而不断充实、完善,因此,必须强调在传...
[期刊论文] 作者：曾翔云,,
来源：湖北经济学院学报(人文社会科学版) 年份：2013
烹饪与营养教育专业具有明显的职业性和综合性,积极开展综合性实验项目教学活动,有利于培养学生自主学习、独立思考习惯,强化学生团队意识与协作精神,有利于提高学生发现问题...
[期刊论文] 作者：曾翔云,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2007
我国烹饪与营养教育专业属于特色本科专业，目前尚处于办学的初级阶段，在专业实习标准化方面存在着许多亟待思考和探索的问题。就烹饪与营养教育专业实习标准化的总体框架及要求......
[期刊论文] 作者：曾翔云,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2006
我国烹饪与营乔教育专业属于特色本科专业，目前尚处于办学的初级阶段，在各方面都存在着许多有待继续探索的问题。就烹饪与营养教育专业建设的教学原则和特色措施进行相应的思考......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食物与营养 年份：2005
维生素C(又名抗坏血酸)与人体健康关系密切,是一种重要而特殊的水溶性维生素,具有分子结构最为简单,理化性质最不稳定,人体每日需要量最大,膳食分布最为集中等特殊性质,在维...
[期刊论文] 作者：曾翔云,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2004
高校餐饮改革是高校后勤社会化改革的重要内容,亟须一支具有实干精神、奉献精神和创新精神的人才队伍.高校餐饮的区位特点、基本属性和经营宗旨,决定了高校餐饮人才队伍建设...
[会议论文] 作者：曾翔云,,
来源： 年份：2005
目前世界上公认的维生素主要有13种。维生素对维持人体正常生理功能具有重要意义,维生素缺乏症是当今世界上与营养相关的人类疾病的重要表现之一。现阶段我国居民日常膳食中...
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2003
高等教育本质上是全而素质教育，烹饪工艺专业又具有较强的实践性和职业性特点。高职高专烹饪工艺专业教育教学，需要成全面落实“修厨德、学厨理、钻厨艺”的“三位一体，整体互动......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2004
俗话说：“千个师傅千个法儿”。一道“鱼香肉丝”如果变化出千儿八百个有模有样的新版本．似乎就不足为奇了。一个灰色而真实的故事：2004年秋的一天。笔者在武汉某知名大学校门外......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2003
烹饪讲科学，饮食讲营养，已成为我国餐饮业的时代潮流。在“吃饱”的基础上讲究“吃好”，是21世纪广大师生员工饮食消费的新需求和新特点。以平衡膳食为理念要素的高校餐饮，将具有......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2003
在市场经济大潮中,横流的物欲在不断地冲击和侵蚀着社会传统美德和人性良知,人文精神的淡化和人文素质的薄弱在一定程度上制约着我国市场经济的良性健康发展。高等教育...
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2004
在许多人的印象中，螃蟹的传统烹制素来以咸鲜为主，清淡见长，因其“渐近自然也”。但喜食麻辣的四川人却在几年前首创了用麻辣味调制的螃蟹——“香辣蟹”，一经推出后，果真菜如其名......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2004
中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会依据“中国居民膳食指南”，并结合中国居民的食物构成特点，在中国居民膳食指南金字塔的基础上设计绘制出来的。中国居民平衡膳食宝塔与中国......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2003
武汉2003’中国饮食文化论坛于2003年11月12日在湖北经济学院隆重召开。本次论坛由湖北经济学院主办中山嘉豪食品有限公司协办．到会的代表主要有国内从事饮食文化研究的专家学...
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2003
近些年来饮食卫生已成为我国广大消费者投诉的热点问题．同时也是制约我国餐饮业健康繁荣发展的难点问题。我国餐饮业整体卫生状况虽然得到不断改善．但实际问题依然较为突出．究其......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2003
高职高专烹饪教育是我国烹饪高等教育的主要形式，全面建设小康社会的历史机遇，餐饮业稳步发展和持续繁荣的可喜局面，都预示着市场对烹饪人才的需求将不断升温，高素质复合化应用型......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2004
湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜以水产为本、以鱼菜为主的基本格调。同时，湖北菜的煨汤技艺也可谓独具一格，诸如莲藕排骨汤，阴米母鸡汤等菜品以其浓郁的荆楚......
[期刊论文] 作者：曾翔云,
来源：中国食品 年份：2004
鱼类是最为常见的烹饪原料之一．其营养价值与畜肉相近．但比畜肉更有益于人体健康．是营养价值较高的食物。与其它原料相比．鱼类具有高蛋白低脂肪的特点．其蛋白质为完全蛋白(优质蛋......
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