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[学位论文] 作者：戴秋涟,
来源：重庆大学 年份：2023
红茶是六大茶类之一,安徽、福建、云南、四川、广东等地是我国红茶的重要产区。其中四川红茶作为高香红茶代表以典型的橘糖香,舒适的花果香,香气高锐而闻名。四川白酒作为另一四川名片,截止目前,市场上暂无使用四川红茶制得的香气浓缩液与四川白酒结合制得的茶......
[期刊论文] 作者：杨阳,牛曼思,戴秋涟,李姝,沈才洪,王松涛,
来源：食品工业科技 年份：2020
为减少季节、地域等因素的干扰，探究不同顶温控制策略对大曲真菌群落的影响，本研究主要运用高通量测序技术对采集自同一优质白酒核心产区的中温及高温大曲的真菌群落进行了解析与比较，并结合冗余分析评估了大曲真菌群落与主要理化指标间的相关性。结果表明，高温大曲......
[期刊论文] 作者：郑蕾,屠婷瑶,牛曼思,张应刚,戴秋涟,张芮,童钰琴,沈才洪,
来源：酿酒科技 年份：2020
露酒是我国四大酒种之一。目前露酒产业存在对露酒风味感官的研究缺乏系统性的问题,造成露酒产品的开发设计与品评工作中面临诸多困难,因而对露酒风味轮的构建较为迫切。本研...
[期刊论文] 作者：袁华伟,张敏琴,刘钰洁,戴秋涟,张立强,尹礼国,魏琴,陈静,李莉,陈兴明,沈才洪,王松涛,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探究不同处理方法对茶叶提取液香气成分的影响，分别采用超声波和β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、果胶酶辅助提取，结合GC-MS技术和感官评价对茶叶提取液进行香气特征和组分分析，利用气味活度值（odor activity value， OAV） 结合主成分分析探讨提取液中关键香气物质。GC-MS......
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