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[学位论文] 作者：戴前颖,,
来源： 年份：2007
绿茶饮料生产中,储存期间茶汤的沉淀生成和色泽劣变是制约纯茶饮料发展的技术障碍,至今仍未得到解决。本文以绿茶为试材,从茶汤的化学成分和体系的物化性质两方面探讨了茶汤...
[期刊论文] 作者：戴前颖 宋丽,
来源：现代农业科技 年份：2019
摘要 本文阐明了MOOC的教学特点，结合茶叶感官审评课程的现状及特点，探讨了在茶叶感官审评课程体系中引入MOOC教学模式的可行性，并提出了基于MOOC的教学新模式改革的具体措施，以期为茶学专业教学效果的提高提供参考。 关键词 茶叶感官审评;MOOC;教学改革 中......
[期刊论文] 作者：戴前颖,夏涛,
来源：合肥学院学报:综合版 年份：2020
针对"茶叶审评"课程传授理论知识和操作技能中存在的问题,提出了课程标准化建设的设想和建议。分别从建立色泽标准样及色卡、形状标准样及形卡、香气标准训练样、滋味标准训...
[期刊论文] 作者：章传政, 戴前颖,,
来源：安徽农业大学学报(社会科学版) 年份：2012
陈椽是中国著名茶学家、世界农业科技名人,对安徽茶叶科技发展做出了重要贡献。数十年中,改革茶叶科技,推进安徽名优茶发展,为安徽恢复多种历史名茶、创制一批现代名茶;在教...
[期刊论文] 作者：胡绍德, 戴前颖, 金丹,,
来源：茶业通报 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：戴前颖,华再欣,夏涛,,
来源：现代农业科技 年份：2009
《茶叶审评与检验》是茶学专业的一门必修课程,为提高传统的教学效果,分析了该课程传统教学模式中存在的问题,并结合新的人才培养方案和教学计划的修订,提出《茶叶审评与检验...
[期刊论文] 作者：叶颖君,安琪,戴前颖,
来源：茶业通报 年份：2021
感官评价是一门通过视觉、嗅觉、味觉等知觉进行感知评价产品感官特征的学科,具有完整的体系、丰富多样的方法,广泛应用于食品、化妆品、日化产品等研究.我国茶叶品种多样,各具特色,但目前大多茶叶感官评价仍沿用评分法和术语定级,采用更客观有效的感官评价体系......
[期刊论文] 作者：王辉强, 汪小谷, 戴前颖,,
来源：安徽农业大学学报 年份：2004
为解决传统茶叶感官审评方法所呈现的结果具有一定的局限性与模糊性的缺点,同时为感官分析软件眉茶感官分析系统的开发提供思路与方法,尝试引用差异程度检验法应用于眉茶感官...
[期刊论文] 作者：戴前颖, 夏涛, 高俊, 朱博,,
来源：江苏大学学报(自然科学版) 年份：2009
通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉降速度等物理量进行跟踪检测与推导，考查了添加β-环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性的...
[期刊论文] 作者：戴前颖, 夏涛, 朱博, 高俊,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
以绿茶为试验材料,从茶汤体系的物化性质和化学成分两方面探讨了茶汤沉淀形成的机理。通过对沉淀形成过程中沉淀颗粒形态变化、电解质和氢键裂解剂的作用、红外光谱变化等内...
[会议论文] 作者：戴前颖;夏涛;朱博;高俊;,
来源：2007年全国茶业科技学术研讨会 年份：2007
本文通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉降速度等物理量进行跟踪检测与推导，考查添加β-环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性...
[期刊论文] 作者：李云飞, 戴前颖, 夏涛, 高丽萍, 孟菲,,
来源：食品工业科技 年份：2012
通过添加不同浓度的PVPP,研究儿茶素和黄酮醇类化合物的变化及其对绿茶汤色的影响。实验发现,添加高浓度PVPP(1.0%以上),绿茶汤色度(a*、b*值)下降,并表现为稳定的浅色泽体系...
[期刊论文] 作者：戴前颖, 夏涛, 朱博, 华再欣,,
来源：安徽农业大学学报 年份：2004
借助液-液萃取的方法,将茶汤中色素分为水溶性色素和脂溶性色素2部分,采用HPLC-PDA检测、荧光分析、通径分析等方法,跟踪检测相关呈色物质在绿茶提取液储存期间的含量变化情...
[期刊论文] 作者：李云飞, 戴前颖, 夏涛, 高丽萍, 孟菲,,
来源：茶业通报 年份：2013
利用色差计检测了5种绿茶茶汤在40℃贮藏12 d的条件下色泽变化,并跟踪检测了其主要内含物成分变化,利用SPSS软件对各主要化学成分与色差参数进行了相关性分析,结果表明儿茶素...
[期刊论文] 作者：张娟, 杜先锋, 戴前颖, 饶砚琴,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
综述了近年来国内外在燕麦β-葡聚糖领域的研究内容和成果,包括燕麦β-葡聚糖的分子结构、理化性质、生理功能及其制备和含量测定,并对燕麦β-葡聚糖今后的研究进行了展望。...
[期刊论文] 作者：童城, 李明智, 戴前颖, 王淑娟,,
来源：茶业通报 年份：2016
石墨茶为黟县历史名茶,因手工加工复杂,至民国初期而失传。安徽弋江源茶业有限公司依托安徽农业大学技术支持,研发石墨茶加工新工艺,取得了良好的效果。...
[期刊论文] 作者：王海燕,戴前颖,华再欣,姜孝珣,
来源：中国农学通报 年份：2014
皋茶具有独特的保健功效,但饮用时滋味苦涩。通过在皋茶中添加辅料,对其滋味进行协调,减少其苦涩味。以滋味和香气为主要考察因子,确定了皋茶保健茶的最佳配比,皋茶：绿茶：菊花：......
[会议论文] 作者：戴前颖,夏涛,高丽萍,李钊,吴平,
来源：第十二届中国科协年会 年份：2010
绿茶汤色的碧绿、稳定是茶饮料品质好坏的重要指标。综述了有关对绿茶饮料的色泽有贡献的化合物的研究现状，主要包括黄酮醇及其苷类、儿茶素及其氧化产物、花青素、叶绿素。并......
[期刊论文] 作者：王淑娟, 苏欢, 陈永强, 戴前颖,,
来源：茶业通报 年份：2004
本文研究南茶北引后,因地理环境的改变而导致的两种茶叶在感官和内质上的品质差异。以安徽黄山和山东日照生产的条形绿茶和红茶为研究对象,利用传统茶叶感官审评方法结合理化...
[期刊论文] 作者：张海伟, 李梅青, 戴前颖, 高学玲,,
来源：安徽农业科学 年份：2019
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